１人で営業する店。

個人店では、店主１人で営業してる店ありますよね。

１人で営業できる店。魅力を感じます。

しかし、１人で、こなせるお客さんの人数は限りがあります。

料理も、アルコールも、会計も、料理の提供も１人やらねばなりません。

しかし、人手不足との言われる時代です。

大手チェーン店は、悲惨なくらい人が足りない。と聞きます。

これからは、個人店で、店主自身がおもてなしを最大限にする。そして、美味いものを自身が追求して、お客さんに提供する。

こんなスタイルが、良いのかもです。

今日のつぶやき。