料理の盛り付け。

料理は盛り付けで、何倍も美味しそうに見えますね。

カウンターで、料理を提供する店は店主の腕が見られますよね！

お客さんに、料理をする！ 盛り付けをしてるとこを見せる！

すごく大事なことです。

特に盛り付け！ 仕上がった料理をどうお皿のなかで、演出するか？

品性、感性も磨かないと。

メニューに載せる写真も重要。どう盛り付けるか？ 写真の出来で、出数が変わります。

料理は、無限大に進化する。

今日のつぶやき。

大型店の良さと個人店の強み。

大型店と個人店の違い。をちょっと感じたことがあります。

大型店は、お客さんの要求は高いのでは？

料理もまぁ一定のクオリティがなければ満足はしてもらえない。

一定の水準があればらそれなりにお客さんは来てくれる。

席数もたくさん取れる為、売上も取れる。しかし、人員も必要で損益分岐点も高いので、リスクはある。 どうしても人件費がかさむ。

QSC全て、バランスよくなけれは！

個人店は、店主1人ともう2名、3名でのオペレーションだと思いますので、ほぼ店主の力が大きい！

サービスも個人店ならではのアットホームな感じがうけるのでは！

個人店って魅力的です。

自分は、チェーン店のレストランに勤務してますので、決められたことしかできません。料理も一緒です。

創業する！のは大変です。でも、自分の料理で、お客さんを喜ばす。

とてもやりがいがある！と思います。

今日のつぶやき。

お客さんへのPR

お店を新規開店して、お客さんにお店の存在を知ってもらわないと、お客さんは来店してくれません。

どうやって、知ってもらうか？

1番は、口コミなんでしょうけど、まずは来店してもらわないとです！

SNSの活用が重要なのかなぁと感じます。

ホームページ作成。フェイスブック、ブログ等。

そして、検索で上位にくるように対策をする。

あとは、地域の商工会を活用もできますね。

やはり、口コミが人を呼びまた人を呼ぶ。のかなぁと。

人知れず繁盛してる。個人店はたくさんありますね。

共通してるのは、美味しいこと。店主の人柄が良い。

人間力を磨く。料理を学ぶ。

今日のつぶやき。

うどん、そば店。

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うどん、そばの専門店ってたくさんあります。

そして、個人店が多いですね。

うどん、そば店。職人さんが手打ちで、やってる店が多いと思いますが、本当に美味いうどん、そばを打てる職人さんってなかなかいないような気がします。

手打ちは、修行も必要です。１日、２日で出来るようになるわけではない！

修行は、なんでも厳しい！ 技術を身につけて、1人前と認められる！行列の出来る店を開店させる。

どれも、険しい道です。

でも、それを乗り越えるから、人間大きくなる！

そう思います。

美味しいうどん、そば打てるようになりたい！

そして、打ち立てのうどんです。とお客さんに提供してみたい。

今日のつぶやき。

メニューは、色んなものを！

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メニュー、お品書き。は飲食店にとって、命です。

お客さんは、お店に食事にきます。
当たり前ですが！

しかし、サービスを重視してるチェーン店はたくさんあります。

サービスは２番。料理が1番。

自分は思います。

どんなにおもてなしが最高であっても、料理がまずかったら、２度と来店してもらえないのでは？

自分は串焼きが、売りの店を開業します。

串焼きが、1番美味しい！ でも、串焼きだけでは？と思う。

だから、色んなメニューを提供する。

開店させたら、黒板メニューをやります。

色んな料理を。

世界の料理を自分流に！

料理は楽しい！さまざまな可能性がある。

今日のつぶやき。