旬の食材。

8月も今日で終わり。

いよいよ食欲の秋ですね。

知人が新秋刀魚の写メを送ってくれました。

秋といえば、秋刀魚、松茸、栗。その他いろいろ美味しい食材満載。

料理の腕を磨いて、お客さんに美味しいものをカウンターで、食べさせたい！

そんな今日この頃。

カウンター席。

こないだ、テレビでカウンターだけのお寿司屋さんが紹介されてました。

なんと、カウンター６席だけの店。

もちろん店主1人でやってます。

カウンターの中に立ち自分で全ての料理を作り、飲み物を提供し、料理も提供する。そして、お客さんとの会話。

一人三役をこなす。すごくカッコいい！

自分もあんまり大きな店でなく、カウンターだけのお店。そして予約が取れない店。

そんな店をやってみたい。

本日のひとりごと。

久しぶりのアップ。

ブログ久しぶりのアップです。

毎日アップしようと考えてはいるものの、なかなかテーマが決まらず、アップできない自分がいる。

創業準備と題してるので、難しく考えすぎですね。

もっと、ざっくばらんにアップできるように書きたいこと。残しておきたいことをアップしていきます。

よろしくお願いします。

今日のひとりごと。

お盆商戦。

８月のお盆商戦が終わり。ホッと一息です。

飲食店は、2月わ８月はお客さんが少ないと昔は、言われてとそうですが、今は、2月は、恵方巻きにバレンタイン、８月は、子供たちは夏休みということもあり、年間通じて、売上のとれる月です。

忙しいとどうもブログのアップを怠ってしまいます。

1日の習慣にしないとダメですね。

頑張ります。

今日のつぶやき。

創業への執着心。

創業したいと言ってもすぐにできるものではありません。

準備が必要です。

資金。
家族の同意。
そして、覚悟。

1番必要なものって覚悟！だとおもいます。

この事業で、家族を養う。そして自分もいい思いをする。

この覚悟。意気込みが大事なのではないか？

資金も必要ですが。

つらいこと、大変なこともたくさんあります。

しかし、自分で決めたこと。

何がなんでも、創業する、

この執念が大事。

そんな今日この頃。