サルナシ (コクワ・シラクチヅル）
〔マタタビ科・マタタビ属〕
《味覚・利用》 野山のサルナシ（猿梨）の実には, おなじ属のキウイ・フルーツ
と共通する味覚があり, 果実は小さいが，果肉は質が緻密で, 味が濃厚。 果物と
しては, ボリュームがなく, キウイにおよばないが, リキュールの味は数段上。
◎春の新芽を, 葉をつけたまま摘みとって, あえもの, 煮びたし, きんぴらに。
新芽，新葉をてんぷらに。
◎果実は初秋から熟しはじめる。 タイミングを逃さず, ９～10月に摘みとり,
生食，砂糖煮，料理の付け合わせ，デザートなどにする。
マタタビのように果実のリキュールをつくる。 あわいオリーブ・グリーンから，
淡橙黄色などに色づき, かるいマタタビ臭と，酸味に，やや渋みのまじった甘口。
《性状》 落葉性木質のつる植物。 樹木や岩などにからんで昇り, 大きいものでは，
径10～15cm，高さ 30㍍mに達するという。葉柄は長さ 2～8cm，しばしば
淡紅色をおび, 葉は楕円形～広楕円形か，広卵形。短鋭尖頭，基部は円形か
浅心形，長さ6～10cm，幅 4～7cm，細鋸歯縁, 厚質, 上面は緑色, 光沢があり,
下面は淡緑色。
花は５～７月，白色５弁，径10～15mm，雄花の雄しべは, 葯が暗紫色。 両性花と,
雄花と雌花があり, 単性花と両性花が雑居する雌雄混株, 雌雄異株がある。
液果は広楕円形, 長さ 2～2.5cm，緑色→帯黄緑色。
北海道, 本州，四国，九州で，低山帯の林縁にはえ，南千島，サハリン，ウスリー
～中国～朝鮮に分布。
Ａctinidia arguta (Ｓieb. et Ｚucc.)Ｐlanch. ex Ｍiq.
《類種》 Ａctinidia hypoleuca Ｎakai;Ａ.arguta var.hypoleuca(Ｎakai)Ｋitam.
ウラジロマタタビは, 葉の下面が粉白色, 萼片がほぼ無毛の型。 本州(関東以西),
四国，九州に分布。 和歌山県・根来寺近辺で観察（1994年.4月.18日.)。
シマサルナシ (ナシカズラ) Ａctinidia rufa (Ｓieb. et Ｚucc.) Ｐlanch. ex
Ｍiq.:本州 (紀伊半島，山口県），四国，九州，琉球の海岸近くの林縁にはえる
落葉性木質のつる植物。 サルナシに似るが, 花序や萼片に赤褐色の綿毛が密生し,
子房に毛があり, 葯が黄色い点で明らかに区別できる。
1994年.4月.22日. 山口県・萩市・虎ヶ崎で, 若芽を, 1994年.7月.12日. 奄美
大島・住用村で, 果実を採取。
〔マタタビ科・マタタビ属〕
《味覚・利用》 野山のサルナシ（猿梨）の実には, おなじ属のキウイ・フルーツ
と共通する味覚があり, 果実は小さいが，果肉は質が緻密で, 味が濃厚。 果物と
しては, ボリュームがなく, キウイにおよばないが, リキュールの味は数段上。
◎春の新芽を, 葉をつけたまま摘みとって, あえもの, 煮びたし, きんぴらに。
新芽，新葉をてんぷらに。
◎果実は初秋から熟しはじめる。 タイミングを逃さず, ９～10月に摘みとり,
生食，砂糖煮，料理の付け合わせ，デザートなどにする。
マタタビのように果実のリキュールをつくる。 あわいオリーブ・グリーンから，
淡橙黄色などに色づき, かるいマタタビ臭と，酸味に，やや渋みのまじった甘口。
《性状》 落葉性木質のつる植物。 樹木や岩などにからんで昇り, 大きいものでは，
径10～15cm，高さ 30㍍mに達するという。葉柄は長さ 2～8cm，しばしば
淡紅色をおび, 葉は楕円形～広楕円形か，広卵形。短鋭尖頭，基部は円形か
浅心形，長さ6～10cm，幅 4～7cm，細鋸歯縁, 厚質, 上面は緑色, 光沢があり,
下面は淡緑色。
花は５～７月，白色５弁，径10～15mm，雄花の雄しべは, 葯が暗紫色。 両性花と,
雄花と雌花があり, 単性花と両性花が雑居する雌雄混株, 雌雄異株がある。
液果は広楕円形, 長さ 2～2.5cm，緑色→帯黄緑色。
北海道, 本州，四国，九州で，低山帯の林縁にはえ，南千島，サハリン，ウスリー
～中国～朝鮮に分布。
Ａctinidia arguta (Ｓieb. et Ｚucc.)Ｐlanch. ex Ｍiq.
《類種》 Ａctinidia hypoleuca Ｎakai;Ａ.arguta var.hypoleuca(Ｎakai)Ｋitam.
ウラジロマタタビは, 葉の下面が粉白色, 萼片がほぼ無毛の型。 本州(関東以西),
四国，九州に分布。 和歌山県・根来寺近辺で観察（1994年.4月.18日.)。
シマサルナシ (ナシカズラ) Ａctinidia rufa (Ｓieb. et Ｚucc.) Ｐlanch. ex
Ｍiq.:本州 (紀伊半島，山口県），四国，九州，琉球の海岸近くの林縁にはえる
落葉性木質のつる植物。 サルナシに似るが, 花序や萼片に赤褐色の綿毛が密生し,
子房に毛があり, 葯が黄色い点で明らかに区別できる。
1994年.4月.22日. 山口県・萩市・虎ヶ崎で, 若芽を, 1994年.7月.12日. 奄美
大島・住用村で, 果実を採取。
