プラムジャム作りに着手

今朝、庭の見回り時にプラムの小さな実が地面に落ちていた。
スイレン鉢のそばにあり、スイレンの花の様子を見る際に発見した。
なお、スイレンの花は、すっかり茎が傾き、花は閉じていた。

落ちていた実はとりあえず広い、朝の一連の作業を終えたのち、残りの実も収穫した。
今年のプラムは極めて不作で、5個しか実を確認していなかった。
ただ、収穫してみると、小さいものを含めて7個あった。



前列中央が、今朝落ちていた実だ。



二つに開いて、種を取り除いた。



量は少ないが、水を加えて煮ることにした。
砂糖を加えて煮るのは明日だ。

花梨ジャムができた

今日は天気予報ほど晴れなかった。
ただ、晴を予測して洗濯したものは、午後2時までには乾いた。

曇っていたため、富士山は1日中見えなかった。

今日の午後は構内のキバナコスモスの剪定を行った。
伸びすぎた枝を下した。

午後、4時半までやって、半分処理できた。

その後体を洗ってから、昨日から作りだしている花梨ジャムを仕上げた。

昨年はクイジナート（ミキサー調理器）で実を粉砕調理したが、今年は、ティファールの圧力なべを用いた。

最初は昨年の鍋を使用したのだが、量が多くなったので入れ替えたというのが実態だ。



焦げ付かなくて快適に調理できる。
じっくり煮込んだが、皮が残ったので、それは丹念に掬い取った。
昨年は、皮まで粉砕してしまったが、本年は、手をかけた分よいものができたはず。
ただ、古い鍋で調理したところで、少し焦げ付かせてしまい、その焦げが細かい黒い塊として残ってしまったのが残念だった。



ジャム瓶６個と少々できた。
佐藤を1.5ｋｇ使ったのと、光熱費を合わせて３００円ぐらいの経費で2,000円程度のジャム代を節約できた。来春の杏子ジャムができるまで持つだろうか？

杏子ジャムを作った

ここのところ、何だ神田とやることが多くて、写真を撮ったり、書いたりすることがおろそかになっている。

何を書いたかもよく覚えていないのだが、書木残しておくべきことを書く。

金魚は留守の間に鳥にやられてしまうようだ。

気象学会のため、１週間近く留守にしたら、その前までちゃんといるはずだった金魚が激減していた。小さい金魚は１０匹いたはずが、５から６匹に減っていた。

その後、所要で留守にしていたら、スイレン鉢の縁に金魚の死骸があり、蟻が密集しているのを見つけた。埋葬した。

おとといも少し出かけていたら、同じ状況を目にした。
ただ、前は一番北側のスイレン鉢だったのが、来たから２番目のスイレン鉢の縁で同じ光景となっていた。

そして、大きな金魚も弱っている様だった。

今朝は、小さい金魚が３匹確認できたが、大きな金魚を確認できなかった。

先週半ばから、ウメエダシャクがヒラヒラ飛んでいる。
これまでのように大量に飛び交うことはなく、多くても５頭ぐらいだ。

つつじの葉の尺取虫による食害も見られたが、それほどひどくはなかった。

今年は、椿のチャドクガによる食害が少なかった。
今週も、先週も見かけたが、せいぜい１０匹程度の幼虫がいただけで、葉が少し食べられているだけ。処理しても、肌がかゆくなったりする量ではなかった。

ユリの蕾が大きくなってきた。

今年は南側のユリの蕾が７つしかない。
北側のユリもつぼみが少なく、背丈も低い。

ガクアジサイの花は増えてきた。

ユリオプスデイジーの花が終わったので、先週剪定した。

ヒマワリは出てこないと思ったら、少し出てきているようだった。

先週末から、杏子の実の落果が始まっている。
ここのところの雨で、落果が促進している。

そこで、昨日すべての実を摘み取った。

半分ぐらいは、実が小さかったり、少し傷んだりしているので捨てた。

夕食後、実を二つに割り、表面がざらざらしている皮をむいた。



約６０個あった。
もう少し色づくと良いのだろうが、これより濃く色づいた実は、落果して、蟻などに食われてしまう。また、カメムシがたかっている実もあった。

昨晩、実がとろけるまで煮ておいた。

今日の昼食後、再び火を入れ、砂糖を加え、煮沸消毒したジャムの空きビンに詰めた。



５．２５瓶できた。

今回も、水の量が少し多かった。反省している。
ただ、味見をしたところでは、甘酸っぱさが何とも言えないジャムに仕上がった。

今年も花梨ジャムを作った

今年も、昨晩から今日の昼にかけて、花梨ジャムを作った。

昨年は１０月１５日に作っているので、２週間ほど遅いことになる。

花梨の実は、虫が侵入して、形が崩れ、落果してしまうことは昨年と同じ。
先週から落果が続いていたが、落果したものを水に浸け、侵入した虫を追い出し、昨日残りの実をすべて摘み取った。



昨年は１８個をジャムにしたが、今年は８個のみ。落果して傷んだものを除いたからだ。



さらに、中を開けて変色が激しいもの２個を除いたため、結局６個で作った。



種の周りは黒くなっていたが、種は除いて、実を皮をつけたままイチョウ切りにした。



実が去年より大きかったのだろうか？
去年と同じぐらいの量となった。



同じ鍋で、ほぼ同じ量があった。



同じ鍋で、ひたひたの水で煮込んだ。
煮込んだら量が減ったので、左側の鍋に全量を移した。
ここまでが昨日の作業。

今日の午前中、火を入れなおして、別の作業をして、すっかり忘れ、一番おいしいエキスがすべて吹きこぼれてしまった。
鍋の底も焦げ付いてしまった。

その処理にずいぶん時間がかかってしまった。
今年は、エキスが吹きこぼれてしまったので、実をジャムにすることにした。
フードプロセッサーでジャムにし、砂糖を350g加え、かき混ぜながら煮直した。



これだけのジャムとなった。
瓶は煮沸消毒し、煮たてたジャムを注ぎ、すぐにふたをしたら、ふたの中央部がへこんだ。

6月9日に作った杏子ジャムがまだ一瓶残っているところで、ジャムが増えてしまった。

杏子ジャムを作った

ここの所、杏子の実が落ちだした。
昨日実を摘んでおいたので、今晩の食事の後に杏子ジャムを作った。

母は元気だったころは、いつも我が家の杏子を上げるとジャムにしてくれていた。

水分量が少し多くて、柔らかめのジャムとなってしまったが、350gのジャム瓶3個分できた。作り始めたときは、杏子の強い香りがしていたのだが、煮詰めているうちに香りは弱くなってしまった。

今年の経験を生かして、来年はもっとうまく作ろうと思う。