＜コーンパン＞２

＜コーンパン＞の続きです。

すりおろしとうもろこしを２３０ｇで作った生地を、小型のパウンド型に入れて、双子パンの形に焼きました。





１次発酵させた生地を８等分にし、ベンチタイムを１５分とったあと、丸く成形します。
サラダ油を塗った小型パウンド型に、２つずつ入れて、型いっぱいに膨らむまで５０分ほど２次発酵させます。




２００℃で予熱しておいたオーブンで、２０分焼きます。




割ってみると、中はこんな感じです。（実際はもうちょっと黄色いです＾＾；）

スライスしてトーストしても芳ばしくて美味しいです。


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型を使わず、オーブントースターで焼いてみました。




１０等分した生地を丸く成形し、アルミホイルにのせ２次発酵させます。
５０分ほど２次発酵させたものを、アルミホイルごとオーブントースター用の天板にのせて、５００W設定のオーブントースターに入れます。

始めに５・６分加熱し、焼き色がついてきたら、上にアルミホイルを被せて、合計で１０分から１２分くらい焼きます。（様子を見ながら加減してください）


オーブントースターでは、１度に２個くらいずつ焼くとよいと思います。

オーブントースターを使う場合は、全部同時に２次発酵をスタートさせると、２度目・３度目と焼く時間が後になればなるほど、２次発酵が進み過ぎてしまいます。
その対策として、分割した生地のベンチタイムをとる時、ラップをして成形するまで冷蔵庫に入れておきます。
オーブントースターに入れる時間を予測しながら、２番目から焼く生地の、成形・２次発酵をずらして調節するとよいと思います。
（冷蔵庫で冷えた生地は、２次発酵の時間が少し長くかかります）

☆作業の時間などを考えると、基本の材料の半分の量で作るのがおすすめです。

オーブントースターで焼いても、中はふわふわです＾＾。
お試しくださいませ。