カラメルケーキ

今日の焼きたて２本です。　

写真＜奥＞は以前に載せた「どっしり！フルーツケーキ」です。
（どっしり！フルーツケーキレシピはこちら）　

写真＜前＞は「カラメルケーキ」です。

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＜カラメルケーキ＞

◇材料◇（食パン１斤用細めの型）
・薄力粉（１４０ｇ）　・卵（３個）　・グラニュー糖（１２０ｇ）　・ベーキングパウダー（小さじ１）　・生クリーム（９０ｃｃ）　・バター（４０ｇ）　・チョコレート（９０ｇ）　・ブランデーｏｒラム酒（大さじ１）
・カラメル＜グラニュー糖（２０ｇ）熱湯（大さじ２くらい）＞
（１８ｃｍ丸型の分量は最後にのせてあります）

チョコレートはできるだけ細かくきざみます。

材料をきざむときなど、牛乳パックを使うと便利です＾＾。




カラメルを作ります。
鍋にグラニュー糖を入れかき回さず弱火で加熱しているととけてきます。
周りから焦げ始めてきたら火から下ろし、かき混ぜます。（この時も焦げ続けていますので、焦げ過ぎないように＾＾；）　
そこに熱湯を加えます。（この時、はねるので気をつけてください）
よく混ぜて、カラメルソースを作ります。

今回は使用するカラメルソースの量としては大さじ１～２なので、レシピにはグラニュー糖２０ｇとなっていますが、もっと多めに作った方が作りやすいと思います。残ったものはアイスクリームなどにかけても美味しいです＾＾。


生地を作ります。
常温に戻しておいた卵（全卵）を泡立てます。
グラニュー糖を３回くらいに分けて入れ、しっかりと泡立てます。





そこに、ブランデー（もしくはラム酒など）、カラメルソースを全体に振り入れ、混ぜます。
カラメルソースが固まっていたら、熱湯を加えて混ぜ、ゆるめて使ってください。

そこに生クリームも入れ、サッと混ぜます。



あらかじめ、ベーキングパウダーと合わせてふるっておいた薄力粉を振り入れ、きざんだチョコレートも全体に振り入れ、切るように混ぜます。





バターを塗った型に流し入れ、型ごと数センチ上から落として、気泡を抜きます。

温めておいたオーブンに入れ、１８０度で３０～４０分焼きます。

竹串などを刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。

中はこんな感じです＾＾。



完全に冷ましてから、乾燥しないようにラップなどで包んで
ちょっと寝かせておきましょう＾＾。

フルーツケーキもカラメルケーキも
食べごろは、焼きたてよりも、二日後くらいからが美味しいです。


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今回はフルーツケーキの大きさに合わせて、同じ型（食パン１斤の細めの型）で焼くように材料を増やしてあります。
厚みのある型だったので、ベーキングパウダーを使いましたが、丸や四角の型で焼くときには、ベーキングパウダーを入れなくても大丈夫だと思います。

１８ｃｍ丸型でベーキングパウダー無しならば…
・薄力粉（１００ｇ）・卵（３個）・グラニュー糖（９０ｇ）・生クリーム（６０ｃｃ）・バター（３０ｇ）・チョコレート（６０ｇ）・ブランデーｏｒラム酒（小さじ１強）


この２本は、カットしてからプレゼント用にラッピングする予定です＾＾。