＜カボチャのキッシュ＞

カボチャが美味しい季節ですから＾＾。
＜カボチャのキッシュ＞を作ってみました。

生地は練りパイの生地です。

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◆生地を作ります。
＜材料＞（２１ｃｍタルト型・８切）
・薄力粉　１５０ｇ
・バター　７５ｇ
・卵　１個
・冷水　（卵＋冷水＝７０ｇ　となるように量ります）
・塩　２ｇ　（有塩バターの場合は無くてもＯＫ）
・砂糖　小サジ１

　　　　　

袋にバターと薄力粉の１／３量を入れて、スケッパーでバターを細かくします。
バターに薄力粉をまぶすような感じできざみます。
ぽろぽろした感じになったら、残りの薄力粉も加えて混ぜます。
そこに、卵と冷水で全量を７０ｇにしたものを、少しずつ加え、全体に均等になじませます。
粉っぽさが無くなってきたら、ひとつにまとめ、平たくして冷蔵庫で１時間くらい休ませます。
（今回は袋で生地を作りましたが、ボールやバットでもＯＫです。）

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◆具はベーコンや野菜を炒めて使います。
今回はベーコン・カボチャ・玉ねぎ・グリーンアスパラガス（冷凍）・パプリカ（赤）をサラダ油で炒めて、塩コショウをふりました。

　　炒めた具材は冷ましておきます。

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◆生地作りの続きです。

　　
袋から出した長方形の生地を三つ折にします。
それを麺棒でのばして、また三つ折にしてのばす…をあと２回繰り返します。
バターを塗ったタルト型を用意します。
生地を型よりもふた周りほど大きくのばします。
薄くのばした生地を、麺棒に巻き取り、型にかぶせて、底や側面に沿わせます。
優しくおして、型に敷き込みます。
型からはみ出した生地を落します。（残った生地はたたむように重ねておくとよいです）
側面は焼き縮みがあるので、ふちの生地をそっと押して少し高くしておきます。

◆生地をから焼きします。

オーブンペーパーを敷いて、重しをのせて、２００℃に予熱しておいたオーブンで、１５～２０分くらい焼きます。（薄っすらときつね色がつく程度まで）
焼きあがったら、ペーパーごと重しをはずします。（重しは熱くなっています。気をつけて＾＾；）

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◆アパレイユ（卵液）を作ります。
＜材料＞
・卵（Ｌ）　２個
・生クリーム　１００ｃｃ
・牛乳　５０ｃｃ
・粉チーズ　４０ｇ
・塩　小サジ１／４くらい
・ナツメッグ　少々
　材料をよく混ぜます。
塩味が強く出やすいので、具（ベーコンなど）の味の濃さによって、塩の量は加減します。

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から焼きした生地に、冷ました具を入れ、アパレイユを注ぎ入れます。

２００℃に予熱したオーブンで、表面に焼き色がつき始めたら、コゲ防止のアルミホイルを被せて、全体で４５分～くらい（全体のアパレイユが固まる）まで焼きます。
オーブンから出し、粗熱がとれたら型からはずし、冷まして出来上がり。

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＜おまけ＞

残った生地で、夏みかんのジャムを巻いて、オーブントースターで１５分焼きました。

　




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