2月27日「イカナゴ漁」の解禁となり、4月上旬まで神戸・明石の風物詩「イカナゴの釘煮」の季節となります。
イカナゴは解禁頃はとても小さく(3ｃｍ)、少しずつ成長して大きくなり(～5cm)、作り手や食べる人の好みによって買い時が決まります。
夕方スーパーに立ち寄り「イカナゴ」をGET
今年初のイカナゴを作りました
家々で味付けが違います
私はイカナゴ1ｋｇに対して、ショウガ＝50ｇ、ザラメ（砂糖）＝200ｇ、醤油＝180ｇ、みりん＝90ｃｃ、酒＝90ｃｃの割合です。
本来は昼網入荷を待って購入し、帰宅後直ぐに炊きだすのが良い味とされています
なかなか時間が合わなくて～～夕方になりました。
昨年の思いでは・・・
3月10日に東京に2件送って、ちょうど3.11と重なり1件が行方不明になったのです
「イカナゴ」が3.11の辛い思い出と重なります。
その方には後日作りなおして送りましたが、イカナゴのサイズが大きくなっていました。
知人達は私の味付けを結構気に入って楽しみにしてくれています
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今年も後何ｋｇ作ろうかしら
郵便局や宅配窓口では「イカナゴ承り」のノボリが立ち、「イカナゴ用」の容器や箱が用意され、全国に「神戸のイカナゴ」が運ばれるんですよ
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