青じその佃煮

この時期、畑で大量のシソの葉が取れます。
夏になるとかなり虫にやられてしまうので、新鮮に食べるなら
今が一番いいですね。
冷ややっこの薬味や漬物の上に振りかけてもOK
もちろん天ぷらや、刺身に添えてもおいしくいただけます。
ただ、量的になかなか消費できないので自分は佃煮（呼べるかどうか？）
にしてしまいます。
これだと、２～３週間は美味しく頂けますよ。

①シソの葉１００枚程度をよく洗い（特に葉の裏側）沸騰したお湯で煮立てます。
　５分態度煮たものを、よく絞りみじん切り。さらにお湯を捨てた鍋に戻します。
②シソの葉に　醤油４０ｇみりん２０ｇ砂糖大さじ２杯　かつおだし少々。。
　（シソの葉の量や好みにより味付けは変えてください）
③水分がなくなるまで、煮込みます。
　最後に白ごま（すりごま）を入れて完成
④冷めたら容器に移して冷蔵保存で好きな特に食べます。
　水分の飛ばし方が甘いと３週間ぐらいでカビが生えますので要注意（💦）

作られた方　または改善点がある方はご感想を。。

今度はドレッシングでも挑戦してみたいです。