レンコンチップ

レンコンチップ


また作ってみた


レンコンを皮をむいて２～３ミリくらいの薄切りにして、
熱したサラダ油で揚げるだけ














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酸っぱいキムチで

賞味期限が近づいて、ちょっと酸っぱくなったキムチを使って一品。


もやし１袋は洗って、さっと茹でるかレンジでチンする。


キムチ大２くらいと、薄切りして塩もみしたキュウリをもやしと混ぜる。


蜂蜜、小１～大１（好みで調節する）・麺つゆ、または醤油を小１～２くらい入れて混ぜて、出来上がり～。


蜂蜜が酸っぱさを和らげてくれたみたい♪


冷奴とか豆腐サラダに乗せてもいいかも！


















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ピーマンとジャコの醤油炒め

ピーマンは縦に細く切る。


フライパンにごま油大１入れて火をつけ、ピーマンを炒め、色が鮮やかになったらジャコを入れてさらに炒める。


ジャコの香りがしてきたら、醤油大１／２～１（好みで加減して）回し入れて、さっと混ぜたら火を止めて出来上がり











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蓮根と糸コンの甘辛煮

某デパ地下の、某お惣菜屋さんで売られてるのを、ちょこっと真似してみました


蓮根は７ミリくらいの輪切りにし、糸コンは適当な長さに切って下茹でしておく。


フライパンにサラダ油大１くらい入れて、合い挽きミンチを炒め、糸コンを加えて砂糖、みりん、醤油 各大１～２、水１/２カップくらいいれ、下茹でした蓮根を加えて煮る。


インゲン（今回は冷凍したものなのでそのまま。生なら下茹でして。）を加えて、汁気がなくなるまで煮る。


味のアクセントに、七味唐辛子を入れる。















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ゴーヤのきんぴら

ゴーヤのきんぴら



ゴーヤを縦半分に切ってわたをとり、薄くスライスして天日に干す。


人参（色合いに入れる）も同じくらいの太さに切って、同じく天日に干す。


大体乾燥したら（完全でなくてもＯＫ。水分がある程度飛んでたら大丈夫）


フライパンにサラダ油を入れて熱し、ゴーヤと人参をいれて炒め、砂糖・みりん・醤油で味付けし、水分がなくなったら火を止める。


バットの上などで冷まして出来上がり～











天日に干すためか・・・思ったほど苦くないよ




















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トマトのマリネ

夏にぴったり、酸っぱ甘いマリネ～


トマトのマリネ






トマト1個は３～５ミリくらいにスライス。


玉ねぎ（中くらいの大きさ1/2個くらい）も薄くスライスし水に晒す。


アスパラ（有れば。無くてもＯＫ）は3ｃｍくらいに切ってさっと茹でる。


マリネ液（ハチミツ大1・ワインビネガー大1・酢大1・オリーブオイル代・塩コショー少々・ドライバジル少々・パセリ適量）を作り、トマト・水を切った玉ねぎ・アスパラを漬け込む。







ちょっと甘めなので、甘いのが苦手ならハチミツを減らしても・・・






酢はワインビネガーでも良いし、ワインビネガーなかったら酢大2でもＯＫ






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焼き大根

焼き大根


大根を煮たのではなく、焼いてみました。



＜作り方＞

１.　大根は4ｃｍくらいの輪切りにして格子状に切れ目をいれ（味がしみる様に・・・）、レンジでチン（または下茹で）しておく。


２.　オーブントースターに１を入れて焦げ目が軽く付くまで焼き、焼肉のタレをかけて出来上がり。





2は、もちろんフライパンで焼いてもＯＫ。

楽なようにオーブントースターにしただけで

さっぱり系が良いなら、和風ドレッシングも良いかも












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餃子の皮を使って・・・

アスパラの餃子の皮包み揚げ


そのまんまな名前・・・


アスパラは、餃子の皮くらいの長さに切る。


餃子の皮に、味噌とマヨネーズを混ぜたのものを薄く塗り（比率はお好みで。今回は味噌2：マヨネーズ1くらいにしましたが。）、アスパラを巻いたものを多めのサラダ油で炒め揚げしただけ。

酒の肴にどうかしらん






今気付いたんだが、何と一ヶ月以上も更新してなかったのね


一日があっという間に過ぎていくよ～のおかげで。
















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筍の甘辛炒め

筍の甘辛炒め



水煮筍を食べよい大きさに薄く切る。

フライパンにサラダ油大1くらい入れて熱し、豚コマ切れ・筍・茹でたインゲン（長いものは半分にカットして）
を入れて炒め、砂糖・醤油・みりんで甘辛く味付けする。

好みによるけど、ちょっと甘めが良いかも





インゲンは色合いに入れてみたけど、細めのアスパラなんかでも良いかも。













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きんぴらレンコン

なんの変哲もないレンコンのきんぴらですが、今日はレンコンの白さを出すために、薄口醤油使いました





レンコンは皮をむいてスライスし、酢水にしばらくつけておく。


フライパンにサラダ油大1くらい入れて熱し、水を切ったレンコンを入れて炒める。


油が回ったら、砂糖少々・みりん・薄口醤油で味付けする。


水分がなくなったら、火を止めて七味唐辛子をふる。







好みですが、砂糖控えめの方がいいかな～







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筍のバター醤油焼き

筍のバター醤油焼き

水煮筍を薄くスライスし、さっと茹で、フライパンにバターを入れて炒め、醤油適用をまわしかけ、さっと炒める・・・だけ


超簡単







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晩御飯

ちょっと前の晩御飯。


高野豆腐と野菜の炊いたん・鮭のねぎ味噌焼き・にじいろジーンから「菰田欣也作 あまり野菜とひき肉のパラパラ炒め」・大根葉とチリメンのふりかけ



大根葉とチリメンのふりかけの作り方


大根葉は粗みじん切りにして軽く塩をして、出た水をよく絞っておく。

フライパンにごま油大1くらい入れて熱し、上の大根葉を炒め、チリメンと醤油大1くらい入れて軽く炒めて出来上がり♪













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厚揚げと白菜の煮物

キムチ鍋をした残り汁を使って、白菜と厚揚げを炊いてみました


キムチ鍋が思いのほか辛かったので、豆乳をプラスして。



厚揚げと白菜の煮物


＜材料　小鉢で4人分くらい＞

白菜　1/8個くらい

厚揚げ　1枚

キムチ鍋の残りの汁　適量

豆乳　キムチ鍋の汁のからさをが和らぐくらい（好みで量を調節して）　

しょうゆ・みりん　味が薄い場合好みで調節



＜作り方＞

１.　キムチ鍋の残り汁と豆乳を温め、白菜を食べよい大きさに切って入れ、必要ならしょうゆ・みりんで味付けして白菜に火を通す。

２.　厚揚げを一口大くらいに切って２に入れ、白菜が柔らかくなるくらいまで煮ていく。



キムチ鍋のいい味が出てるので、味付けに神経質にならなくても、適当でおいしく出来るはず　・・・と言う、なんていい加減なやり方






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おから

おからを炊きました。


今日の中身は、鶏ミンチ100ｇくらい・人参7ｃｍくらい・糸こんにゃく1袋・しいたけ2枚・筍の水煮少々。


糸こんにゃく以外は、何かに使った後の残り物。


そして、そのおからをリメイクしたのがこちら




油揚げのおから入り巾着

四角い油あげを油抜きして半分に切り、それぞれに上のおからと鶏ミンチ適量まぜてしょうゆで少し味をつけたものを練り練して団子状にして詰め、出汁・しょうゆ・みりんで味付けした煮汁で煮た物。





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エリンギのポン酢かけ

以前作った、エリンギのしょうゆ焼き　の　ポン酢バージョンです。


エリンギのポン酢かけ


エリンギをスライスして、オーブントースターで５分ほど焼き、ポン酢をかけただけ～


料理とは言えないなぁ・・・






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