小松菜と揚げの煮浸し

小松菜と揚げの煮浸し


時々作る煮浸し


今日のは、小松菜と揚げだけの、シンプルなもの。





＜材料　小鉢4人分＞

小松菜…１束

油揚げ…１枚

調味料…しょうゆ大1/2・みりん大1/2・酒大1/2・出汁１カップくらい（鍋の大きさに合わせて・・・）、くらい←相変わらずアバウト




＜作り方＞

鍋に調味料を入れて煮立たせ、5ｃｍくらいに切った小松菜と細切りした揚げを入れて煮るだけ



えのきを入れた煮浸しは、こちら






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ふわふわオムレツ

以前にも作った　ふわふわオムレツです。



玉子１個しか使ってないけど、長芋の摩り下ろしを入れてるので、ふわふわです


前日の残りのハヤシライスをかけてみました



こっちの方が、もうちょっと分かりやすいかなーーー












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オードブル３種

いつもの小さいおかずも、こんな風に並べるとちょっとおしゃれに見える



左から、水菜と揚げのサラダ・かぼちゃの煮物・しいたけのマヨチーズ焼き



水菜と揚げのサラダは、揚げをオーブントースターで軽く焼いて短冊に切り、水菜・人参の千切りをあわせてノンオイルのドレッシングをかけただけ





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コンニャクのきんぴら

コンニャクにもいろんな種類があるのね


これは、突きこんにゃくと言って、板コンニャクを麺のように細く切ったもの。


糸こんにゃくほど細くはなくて。


それをインゲンや人参を一緒にきんぴらにしてみました


サラダ油大1を入れたフライパンに、突きこんにゃく・細く切った人参・茹でて斜めに切ったインゲンを入れて炒め、砂糖大1・しょうゆ大2・酒大1/2・みりん大1/2（すべて目安、好みで増減して）を入れて炒め煮する。





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巣ごもりたまご

先日のお休みの日の朝ご飯。


巣ごもりたまご


たまごがうま～く半熟になって、おいしかったです



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ちくわのきゅうり詰め

切るだけなので、料理とは言えないかも・・・


一応作り方です　↓





きゅうりはちくわの長さにあわせてカットする。


それを縦に４分の１にカットし、角をほんの少し削るように切って取る（こうするときゅうりの角でちくわの穴が切れない）。


うえの↑きゅうりをちくわの穴に詰め、マヨネーズを適量添える。


きゅうりをプロセスチーズに替えたバージョンも有り








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レンジ調理

もやしとしめじのお浸し


＜材料＞

もやし　　１袋

しめじ　　１袋

出汁醤油　大2くらい




＜作り方＞

本当は茹でてもいいのだけど、もっと短時間で出来るのは、やっぱりレンジ


と言うわけで、今日はレンジを使ってもやしとしめじを一度に茹で？てみました。


使ったのは、レンジ調理専用の容器。

某スーパーで購入した、青菜などの野菜をレンジで調理する容器。





１.　容器に洗ったもやしを入れ、その上にしめじを小房に分けて乗せる。

２.　レンジの「ゆで葉菜（葉物を茹でる機能）」と言う機能を使って固め（好みで）に茹でる。または500Ｗで２分～２分半くらい茹でる（レンジによって時間が違うので、様子を見ながら）。

３.　出来上がったら水を切り（熱いので注意して）、出汁醤油をかけて出来上がり


写真は、出来上がったものにかいわれ大根をちょこっと乗せてます。


色合いも大事










レンジを使うと、ほんとに短時間で出来るので、大助かりです


最近は、野菜類はほとんどレンジでチンしてますな・・・。


ジャガイモなどの根菜も、レンジでチンしてから調理。

カレーはもちろん、肉じゃがなんかもこうして楽してます


便利なものは、ドンドン使おう






ちなみに・・・こちらはレンジでチンする前のもやしとしめじ。







こちらはレンジでチンした後のもの。






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エリンギのしょうゆ焼き

エリンギのしょうゆ焼き


料理と言うほどのものではないと思う・・・


エリンギを薄くスライスし、出汁醤油をたらし、オーブントースターで焼くだけ


超簡単




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小松菜としめじとベーコンのオイスター炒め

困ったときのオイスターソース



良い働きをしてくれるので、好き



１.　小松菜を洗ってレンジでチンし水にさらし、しっかり絞り食べよい大きさに切る。

２.　フライパンにサラダ油を熱し、細く切ったベーコンと小房に分けたしめじと1の小松菜を炒め、塩コショー少々し、オイスターソース小1～くらい入れてさっと混ぜ火を止める。





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しいたけのチーズ焼き

しいたけのチーズ焼き


以前にも作ったけど、今日のは軸もみじん切りにして、しいたけのカサに詰めました。



そして上にチーズ（今日はとろけないタイプのスライスチーズ）を乗せて、オーブントースターで焼いただけ。


簡単すぎる


しいたけ好きのお姉ちゃんが喜んでくれるから、いいかーーー


手抜きっぽいけど（・・・てか、手抜き以外の何物でも・・・）








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晩ご飯

先日の晩ご飯です。



ＹＯＭＥさんのレシピ本「ＹＯＭＥの楽チン☆レシピ」より、「ときどきはんぺん鶏団子」作ってみました。




副菜は、もやしのキムチ和え・夏野菜のドレッシング漬け。



「ときどきはんぺん鶏肉団子」は、まぁさんが大変気に入ってるので、登場回数多し




「もやしのキムチ和え」は、キムチが少し残ったときや賞味期限が近づいてきたときに、もやしを足してよく作ってます。


もやしをごま油で炒め、キムチを加えてさらに炒め、味をみて出汁醤油小1くらいを加える。







「夏野菜のドレッシング漬け」は、オリーブオイルで炒めたナス・ピーマン・しいたけを、青じそドレッシングにオリーブオイルを足した（ノンオイルなのに、わざわざオイルを入れる意味は・・・）ものに漬け込んでみました。









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ちくわのピザ風

ちくわのピザ風


残り物を動員して、こんなものを作ってみた


残っていたのは、ちくわ２本・トマトソース少々・スライスチーズ




＜作り方＞　　　と言うほどのものでもないけど・・・


１.　ちくわを縦半分にカットし、さらにそれぞれを食べよい長さにカットする（今回は４分の１の長さに）。


２.　トマトソースをぬり、上にスライスチーズ（とろけるタイプがあったのでそれを使用。ピザ用チーズでももちろんＯＫ）をのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。








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セロリのふりかけ

以前、どこかのサイトで見たセロリのふりかけを作ってみました


どこだったか、覚えておらず・・・


思い出したらリンクします。


セロリ、みじん切りにして１本分としらすと胡麻を使用。


味付けは確かしょうゆのみだったかと・・・。


おいしかったです







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ナスと厚揚げの煮物

ナスと厚揚げの煮物


＜材料　4人分＞

ナス　…4本（長ナスなどの大きいものなら2本）（皮の方に火が通りやすくするため斜めに切れ目を入れて4、等分にカット。長ナスなら8等分くらいに。）

厚揚げ…4枚（縦半分にカットする）

★砂糖　…大1～1と1/2

★みりん…大1～1と1/2

★しょうゆ…大2～1と1/2

★だし（水でもＯＫ）…1～2カップ







＜作り方＞

１.　厚手の鍋にサラダ油大1くらい（分量外）いれ、ナスを皮の方から入れていためる。

２.　★の材料を１に入れて、ナスが柔らかくなるまで煮る。

３.　2に厚揚げを加えて、５分くらい煮る。

４.　器に盛り、飾りに水菜をのせる（かいわれでもＯＫ）







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しいたけのパン粉焼き

しいたけのパン粉焼き



＜材料＞

生しいたけ　…今回は4個で作成。一人一個だったけど、もうちょっとあっても良かったかも

★こんがりパン粉　　　…大4

マヨネーズ　…適量（4個分なら大1～2くらい）




＜作り方＞

1.　しいたけの軸を取り、軸の石づきの部分をのけて、残りの部分を手で裂いておく。

２.　1の軸をマヨネーズと混ぜ、しいたけにつめる。

３.　2に★のこんがりパン粉をパラパラとかけ、オーブントースターでしいたけに火が通るくらい（１０分ほど）焼く。





★こんがりパン粉の作り方（約１カップ分）…オーブン付属の料理本より

１.　パン粉60ｇとサラダ油大3を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、ふたをせずレンジ５００Ｗで約２分加熱する。

２.　加熱後取り出して混ぜ合わせ、ふたをせずにレンジ５００Ｗで１分３０秒加熱し、再び取り出して混ぜ合わせ、さらに３０秒～１分加熱する。

３.　色がついてきたら出来上がり。　色が薄い場合は加熱を繰り返して調節する。　（色がつき始めると急に黒くなるので注意）


※　上の出来上がった「こんがりパン粉」に、パセリやハーブを加えたり、ゴマ入り、ナッツを加えたりしても良いみたい。


今回は、自家製のパセリ３房ほどのみじん切りと、乾燥バジルを少々加えてみました










今回のは、マヨネーズと軸を入れたけど、チーズにパン粉を散らしても良いかも









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