イタリア食文化の紀元と流れ

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イタリア文化の先駆者、西村暢夫氏の著書が大変好評です。
古代や中世のカラーの挿絵入りで、分かりやすく楽しい本です。



2,310円（税込み）
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【西村暢夫氏】（写真右）
東京外語大学イタリア語科卒業
（株）文流取締役会長（レストラン経営、洋書販売、翻訳等）
伊和中辞典編集責任者
イタリア語検定協会理事
リンガヴィーヴァイタリア語学校創立者
シエナ料理学院、ルッカ料理学院創立者
イタリアと日本の文化交流の功績を認められ、イタリア政府から大騎士の称号を与えられる




【イタリア食文化の紀元と流れ】



第一章　古代
・マグナ・グレキアの食文化
・アテナイオス編「食卓の賢人たち」とアルケストラウスのレシピ
・カラブリアの町のクロトン（クロトーネ）
・エトルリアの食文化
・古代ローマの食文化
・古代ローマの宴会
・アキピウスの料理書



第二章　中世
・食の歴史から見たゲルマン的なものとギリシャ・ローマ的なもの
・キリスト教の食文化に及ぼした影響
・アラブ文化の影響
・食事が健康の源という思想「サレルノ養生訓と健康全書」
・修道院の食文化－薬用酒から食前、食後酒の誕生
・修道院が果たしたオリーブ生産への貢献
・パンフォルテ誕生の歴史
・金曜日に肉食を絶つ習慣はなぜ生まれたか

　

第三章　ルネサンス
・コムーネ（中世都市国家の誕生）
・料理に関する最古の手稿本「アノニモ・トスカーノ」
・ボッカッチョのデカメロンに見る食の世界
・マエストロ・マルティーノ著「料理術の本」
・プラティーナ著「正しい食事がもたらす喜びと健康」
・レオナルド・ダ・ヴィンチの食事感
・メッシスブーコ著「宴会、料理の構成と食器、小道具一般について」
・スカッピオ著「オペラ」



第四章　パスタの多様性
・パスタはイタリア料理の華
・地形と風土の多様性
・イタリア民族の形成と歴史
・古代人から継承した美的センス




続章
シエナ・イタリア料理学院レシピ集
13人の講師によるレシピ
それぞれ各人、前菜、プリモ、セコンド、ドルチェ


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