なんとなく蒸し暑い感じの一日でした。
苦手なんですよね・・こんなお天気は。
山菜の みず です。
下処理の仕方です。
- みずの葉を取り除き、茎だけにします。
- みずの茎先から手で1～2cmに折りながら、すじ（表面の薄皮のような部分）を根元に向かって取ります。
- 鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れます。
- みずを入れ、茎が鮮やかな緑色、根本はくすんだ赤色になれば完成です。時間にすると１～２分です。茹ですぎると歯ごたえがなくなりますので注意してください。
- ゆであがったらさっと水で冷やし、食べやすい大きさに切ります。
細かくたたいて食べるとおいしいようですよ。
明日５月１３日は休市日です。