とっつあん堂の和菓子(^^♪ とっつあん的には、秋から冬の上品なお菓子「茶通（ちゃつう）」

名前からは、新茶の季節の贈り物、お茶の風味を楽しむお菓子ですが、ホットプレートで焼いているので、とっつあん的には、秋から冬のお菓子でもあると思っています。 . . . 本文を読む

とっつあん堂の和菓子(^^♪豆の香ばしさと水飴の上品な甘さの「すはま団子」

豆の香ばしさとよい水飴の上品な甘さの趣ある半生菓子である「すはま」は、慶祝などおめでたいイメージを感じるのですが…。 . . . 本文を読む

とっつあん堂の和菓子(^^♪栗たっぷりの「栗ようかん」

この時期しか味わえない生栗を使って、自分で和菓子を作ると野趣あふれる濃厚な味が楽しめます。 . . . 本文を読む

味覚の秋♪到来…(^^♪とっつあん堂の和菓子！「栗茶巾」

旬の栗をたっぷり使った風味豊かで上品な甘さのお菓子です。 . . . 本文を読む

とっつあん堂の和菓子(^^♪６月の代表的な和菓子「水無月」

初夏の訪れ！和菓子「水無月」は、氷に見立てた三角形の外郎（ういろう）の上に小豆（あずき）がのっているお菓子です。 . . . 本文を読む

とっつあん堂のお菓子(^^♪「マーラーカオ（馬拉糕）」

マーラーカオ（馬拉糕）とは、中国風の蒸しパンです。 . . . 本文を読む

とっつあん堂の和菓子(^^♪香りが高くて、ほっかほかの「酒まんじゅう」

この時期、新酒の仕込みで、香りが高くてやわらかい酒粕が手に入ります。今回も、高槻市の北摂の銘酒「とんださけ」の新酒の酒粕を使いました。冬の新しい酒粕は、香りの高さも格別です。(^^♪ . . . 本文を読む

とっつあん堂の和菓子(^^♪黒豆で作る「鹿の子」

鹿の子という名の由来は、粒が隙間なく並ぶ模様が鹿の背の斑点を思わせることからつけられました。鹿の子がはじめて作られたのは宝暦年間で、江戸の人形町にあったエビス屋という和菓子屋から売り出されたそうですが、この店は嵐音八という役者の実家であり、役者手製の餅菓子として評判を呼び全国に広まったそうです。 . . . 本文を読む

とっつあん堂の和菓子(^^♪平安時代からの和菓子の起源…「つばき餅」

つばき餅は、平安時代に、軽食代わりとして食べられた餅菓子で、日本独自のものでないかと言う見解もあるそうですが、確証はないそうです。 . . . 本文を読む

とっつあん堂の和菓子(^^♪電子レンジで…「くるみ大福」

電子レンジでおもちをつくる、くるみたっぷりの求肥皮は、ほんのりしょう油の味の「くるみ大福」です。 . . . 本文を読む