今回の通信はちょいと目線を変えて音楽から離れます。旧農協（今はＪＡと言うらしい）が出版している雑誌、「家の光」からの記事です。特集で「野菜の栄養を捨てる食べ方、捨てない食べ方」。僕は農家じゃありませんが、雑誌として面白いので定期購入しているのです。1月￥1027。皆さまにもお勧めします。
※柔らかく煮込んだダイコンは栄養がほぼゼロ！
※ピーマンは種やわたを取ってみじん切りにすると栄養が1/10以下に！
※タマネギの皮を2枚むくとカルシウムなどが90％以上失われる！
その他にもニンジン、キャベツ、カボチャ、ほうれん草などの記述があります。中には知ってる項目もありますが、それじゃどうやって食ったらいいのか？という方法も書いてありました。トマトの皮をむいて食べることもありましたが、「皮をむくと、リコピンが40％も消失」は驚きました。残念なのはこの雑誌、単品販売はせず、年間契約になっているのです。
さて我が菜園、一昨日スナップエンドウを植え付け、今年のすべての植え付け作業が終了。サニーレタスとワケギをカフェＯＴＴＯに「出荷」しています。富有柿の収穫も始まり、今日は4キロ採れました。
菜園とは別に部屋の中でニンニクが発芽。根っこも生えてきました。ニンニクの芽として食えないだろうか？しかし旺盛な生長ぶりなんでかなりのニオイがしてるぞ！！
