台湾の朝食、ニラまんじゅうを作ってみた♪

先日、台湾の家庭料理の料理教室に行ってきました。
そこで教えてもらった、ニラまんじゅうとトウモロコシのスープを
娘が帰省しているときに二人で作りました。

材料は、強力粉、春巻きの皮。
そして、中の具は・・・卵、ニラ、春雨、、油揚げ、干し椎茸です。

まず強力粉（私はなかったので薄力粉でしたが）に熱湯をかけて、
ざっとひとまとめにして、１時間寝かせます。



卵を溶いて、箸数本で細かく炒り卵にします。



ニラと春雨（お湯で戻す）、油揚げ、干し椎茸（水で戻す）はみじん切りにします。

　　　　

これを混ぜ合わせて、醤油とたっぷりのごま油をかけます。

（ごま油をかけると、ニラから水分が出ないそうです。）



寝かせた小麦粉にごま油をまぶし、棒状にして、一口大に切り、
麺棒で丸く伸ばします。



上の具材を包んで半分に折り、お椀でぐるりと切り取り、半円にします。



これを春巻きの皮で包んで揚げます。





もう一品、とうもろこしのスープは・・・
スペアリブを熱湯でさっと煮て、お湯を捨て、水でよく洗います。
大きな鍋にたっぷりの水、スペアリブ、生のとうもろこし、人参と蓮根（乱切り）、
もどした椎茸（小さめのを切らずにそのまま）を入れて、
１～２時間煮ます。
最後に塩で味付けをします。



ほおっておくだけで出来るので、わりと簡単です。


ニラまんじゅうは、優しい台湾の味です
台湾で食べたことがないんですが、
台湾の空気を思い出させてくれます。
春巻きの皮に包んでいるので、中はしっとり、外はパリッとしています。



とうもろこしのスープも、とうもろこしの甘さが味わえる優しい味
スペアリブや椎茸のうまみもたっぷりの、
塩だけと思えないとっても豊かな味わいの美味しいスープです。
スペアリブだから、もっと脂っぽいかと思ったんですが、
全然そんなことないんです。
色もきれいで、またとうもろこしの季節に
スペアリブが手に入ったら作りたいな～と思いました。

これを教えてもらった台湾人の方に
写真と共に「作ったんですよ～」と見せたら、
「作ったのはきっとあなただけよ～」とびっくりし、
喜んでもらえました。
教えてもらった当初から、私は作る気マンマンで、
帰ってすぐに忘れないようにメモしていたんですが、
そのメモがとても役に立ちました。(*^.^*)