きょう(ど)の料理 青森編 肉汁

　
　きょう(ど)の料理　青森編　肉汁です。
　こちらの料理の味の決め手は、何と言っても昨日取って来た「山みず」です。
　秋は、雑きのこの「さもだし」が入るとなおGooですし、
　今の時期なら「根曲がり」も生があれば最高です。
　では、材料から。

　　あと白滝も入れましょう。
　　「山みず」の下ごしらえは、

　　葉っぱを下の方に皮を剥きながら取ります。
　　次に5cmぐらいでぽきぽき折りながら残った皮を剥きつつボールに入れます。

　　こんなにためるには、相当疲れます。
　　次に調理です。
　　まず、鍋に油引いて加熱してから肉を炒めて、下味を付けます。

　　つぎに火の通り難い材料から入れます。

　　白菜を入れてしんなりしたら、戻しておいた高野豆腐と白滝を入れて、
　　もう一度味を調えたら完成。

　　肉じゃがの作り方のイメージでやればOKです。
　　「山みず」の風味がGoo。

　　今日もビール　と思ったら　
　　　切らしちゃったのでソルティドックで　かんぱぁい。
　　残った「山みず」は、さつまあげと油で炒めて天つゆと七味で味付けしてもOK。