内閣改造は果たして延命効果を生むだろうか
官房長官がへの字の老人から舌足らずの無駄に肥えたおっさんに変わる模様。どちらにしてもテ...
sengoku38氏と本家の散り方の違い
中国漁船の違法行為を捉えた映像を一般公開したsengoku38氏の処分は起訴猶予となる...
四半世紀前の共通一次試験を振り返る
私が共通一次試験を受けたのは24年前である。2日目は小雪が舞う悪天候で特例として受験生...
瀬戸内のガザミ(ワタリガニ)
冬といえばカニ。私が食べたいのはガザミ(ワタリガニ)であって大型のカニではない。すっき...
ガザミ(ワタリガニ)の捌き方
ガザミの下部(甲羅とふんどしとの間)に親指を固定し甲羅をめくる。これがカニの捌き方の基...
ガザミ(ワタリガニ)を食べる時には無言になる
蒸したガザミ(ワタリガ二)のふんどしを外し縦に包丁を入れて半割する。フィンガーボール(...
お好み焼きの生地
関西のお好み焼きは生地が命である。家庭でも簡単にそれなりのものを作ることはできる。薄力...
お好み焼きの生地と具材を混ぜる
寝かせておいた生地と具材を合わせる。全卵、刻みキャベツと紅生姜、天かす(関東の揚げ玉)...
お好み焼きを返すポイント
生地と具材を合わせたら速やかに焼きの工程に入る。普通はホットプレートでやるのだろうが、...
お好み焼きのソースにはこだわりたい
お好み焼きに独自色を出すために私はソースのブレンドを自ら行っている。市販のソースを数種...
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