蒸したガザミ（ワタリガ二）のふんどしを外し縦に包丁を入れて半割する。フィンガーボール（レモン水）とお絞りを脇に置いて指と歯を使ってカニを食らう。 上品なカニ肉、ややほろ苦い内子、濃厚な旨味のミソ（甲羅内部）を順繰りに味わう。本当に美味しい食材は人間を無言にさせる。
