鶏もつは三つに大別できる。第一が砂肝（砂ずりとも言う）、第二が心臓と肝臓、第三が産道と...

５月は山菜の季節。こちらの山ではワラビが大分大きくなっている。ワラビに重曹を振り熱湯を...

「きれいだねー」 雲一つない青空を見上げた私の口から自然に出た言葉だ。いつもより通りを...

重曹＋熱湯でアクを適度に抜いたワラビを水洗いしてから再度湯通しする。４～５ｃｍの長さに...

イカの胴からワタを抜いて手が真っ黒になった。そして中に珍しい物が入っていることに気付い...

イカチチ（包卵腺）はとりわけ旨いわけでもないが、干乾びたモチや蒲鉾のような食感がたまら...

最近、田原総一朗さんを見かけないなと思っていたら、何と看板番組が終わっていたとは…。私...

銀皮を柳刃包丁でひくと美しい身が現れる。脂が適度にのっていることがわかる。中トロよりは...

私にとっての母の味は何だろうかと考えてみたところ、２つあった。オムライスとばら寿司であ...

本当に蒸し暑い一日だった。忙しく文献を捲っていたところ、雨音が聞こえてきた。時計の針は...