自家製煮豚完成！

豚バラ肉は脂肪分が豊富で旨味が強いため男子の好物である。私はバラ肉を角煮にすることが多いが、ごくたまに煮豚を作ることがある。中華そばの具に煮豚が入ると出来合い物でも豪華に見えるからだ。バラ肉はニンニク油を入れた北京鍋で表面を焼き固めてから醤油ベースの調味料で少し煮込む。


タレに漬け込んだままだと醤油辛くなってしまうので煮豚は引き上げる。この醤油ダレは炒め物の隠し味として重宝する。