寿司

地元へ帰って来て、寿司を食べることは少なくなった。理由は簡単だ、旨くもないものに銭を払うのは馬鹿らしい。寿司とはネタとしゃりのバランスである。どちらかが個性を発揮し過ぎるともう×である。残念ながら、西日本のしゃりは甘過ぎる。大阪の上六の『H寿司』はそうではない、ゴールデンウィークに食った鯛の握りは見事であった。関東の友人が鯛とはこんなに旨いのかと感動を露にしていたくらいだ。上京した折には築地の『S美』に必ず立ち寄る。ここの寿司は芸術の域に達している。土曜に食った赤身とコハダは私が唸るほどであった。人間も寿司もバランスだね。クワタが羨ましい、毎週行けるなんて～。