青梅を洗いヘタを取る

今年も梅は豊作である。大量の青梅を水洗いしてザルに取り一晩置いて水気をよく切る（水分が残っている場合はペーパータオルなどで拭く）。

ヘタ取り

焼酎（ホワイトリカー）やラッキョウ酢に漬ける前に梅のヘタを竹串を使って取り除く。黄色く熟れてきた梅ほど簡単にできるはずだ。

ヘタ取り２

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