ゆでシカクマメの酢味噌がけ

我が家ではシカクマメ（１０ｃｍ前後）を初収穫した。大きくなり過ぎると苦みが強くなるという。名前の由来は断面が四角形（長方形）であることから。各角にひだがついた奇妙な格好の野菜だ。


食べ方をよく知らないので塩ゆでにしてみた。３０秒ほどボイルしたものは非常に歯応えがよく苦味はほとんどない。酢味噌がけはサラダ感覚で食べられる。肉質がしっかりしているので天ぷらや炒め物にも向いている。