福山市明神町２丁目・新福山陸橋（国道１８２号）の災害防除工事

新福山陸橋の災害防除工事が始まっている（工期は来年の２月の末まで）。国道１８２号は交通量が多く橋脚への負担は相当に大きい。だから大事故になる前にコンクリートのヒビや剥離を修繕する必要があるのだ。福山市内のあちこちで市民の命を守るための工事が進む。

すっきりした甘さの栗の渋皮煮

栗の渋は極少量の重曹を加えて抜く。沸騰後弱火にして２０分加熱すると水溶液はグレープジュースのようになる。



紫色の汁を捨て水洗いして表面に残った筋を竹串などを使って綺麗に取り除く。再び水を張り火にかけて同様に処理する。


この作業を２度行ったら糖液で炊く。私はすっきりした甘さにしたいのでグラニュー糖をメインに使っている（グラニュー糖：上白糖＝３：１）。


まず半量の糖で煮て冷まし残りを加えて再加熱すると栗の芯まで甘くなる。酒飲み用に拵えた渋皮煮は家族に好評だった。