朝方から風がビュービュー吹き、肌寒さをおぼえる一日になった。ストーブをつけて手をかざす冬の生活に戻ってしまった。くしゃみが出るのは風邪の危険信号か。温かい汁を吸った私は春の訪れが当分先になりそうだと思った。
私が出刃包丁を握るのは気が向いた時だけである。秋から冬にかけては鯖を捌くことが多い。鯖は身がやわらかいので包丁を何度も入れるとボロボロになってしまう。結局数をこなしてコツをつかむしかない。
鯖を丸ごと買えば少なくとも三品は作れるので非常に得だ。身は焼くか煮るか、酢でしめることも可能。中骨と頭を吸い物に、眞子や白子があれば煮付けて酒のつまみにする。胃袋などは掃除をすれば十分食べられる。
無駄を減らすことは頭の体操になる。料理は臨機応変にやるのがよい。固定観念を捨てて新しい食べ方を考えてみるのもまた面白い。
