おはようございます。
神奈川県 相模原市緑区の高城商店です。
▲紫大根とキクイモの酢漬け
当店には、2人調理師の有資格者がいますが
料理のベテランが周りに 大勢いますので
時々教えていただいております。
教えて頂ける人がいると言う事は、ほんとに
ありがたい事ですね。
▲菊芋のスープ
こちらは ベテランの調理師さんから教えて
頂き、コンソメで味付けしました。
菊芋・タマネギ・人参は毎回入れて、後はあり合わせの
野菜を入れています。今回 自家産の白菜も入れて
じっくりに 時間を掛けて煮込みました。
菊芋は皮つきのまま、小さく切っています。
菊芋は水溶性の野菜なので、汁の中に養分も出ています。
汁ごと飲めるこのスープは、冬 身体も温まりまり、私は
3日分くらい、まとめて大鍋に作っています。
今まで 少しも気にした事はなかったのですが、
ご来店のお客様に 試食して頂いた時、関西の
味に馴染んでいた人なので、ちょうどよく、
次は関東のお客様がお見えになり、少し薄味に
感じたようでした。高血圧のお客様もお見えになるので、今回は
少し薄味にしましたが、関西、関東、東北地方と
狭い日本でも 味付けが違うのを すっかり
忘れていました。
寒さが厳しくなってまいりました。
皆さま お身体をご自愛下さい。
いつも ありがとうございます。
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菊芋マイスター高城商店
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