神奈川県のおいしい酒粕～相模原市 通販店・高城商店

神奈川県　相模原市北丹沢の麓の店・高城商店です。　

 寒中お見舞い申しあげます。

今日は美味しい酒粕のご案内をさせて

いただきます。

神奈川県・津久井には　久保田酒造さん、清水酒造さんと

どちらも歴史のある酒蔵があります。

 
　▲５００ｇ　３６０円で販売しております。

上の酒粕は、創業250年以上の神奈川県で一番古い酒蔵の

清水酒造さんの酒粕です。

こちらで造られた"巌乃泉"という銘柄はMONDE SELECTIONで

金賞を受けられたお酒です。

・・お酒が美味しい！なぜお酒が美味しいか！
          それは上等なお米を使っているからです。

酒粕が美味しい要因は、そこからきているようです。

酒粕・・・出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』　によりますと、

酒粕（さけかす、酒糟）とは、日本酒などのもろみを、圧搾した後に

残る白色の固形物のことである。

酒米を醸造すると重量比で25%ほどの酒粕が取り出され、その成分は

日本食品標準成分表によると、水分51%・炭水化物23%・

蛋白質13%・脂質・灰分となっており、他にもペプチド・アミノ酸・ビタミン・
酵母などが含まれている^[4]ので、栄養素に富んだ食品としての

価値が見直されている。

 

▲酒粕

100 gあたりの栄養価
エネルギー	227 kJ (54 kcal)
炭水化物	23.8 g
食物繊維	5.2 g
脂肪	1.5 g
タンパク質	14.9 g
ビタミン
チアミン (B1)	(3%) 0.03 mg
リボフラビン (B2)	(22%) 0.26 mg
ナイアシン (B3)	(13%) 2 mg
パントテン酸 (B5)	(10%) 0.48 mg
葉酸 (B9)	(43%) 170 μg
ミネラル
カルシウム	(1%) 8 mg
鉄分	(6%) 0.8 mg
マグネシウム	(3%) 9 mg
リン	(1%) 8 mg
カリウム	(1%) 28 mg
ナトリウム	(0%) 5 mg
亜鉛	(24%) 2.3 mg
他の成分
水分	51.1 g
アルコール（エタノール）	8.2 g

 

  

 　　　　　　　　▲水に浸した酒粕

早く甘酒を作ろうとして、ミキサーに酒粕と水を入れて
作ると、風味が少し損なわれる感じがします。

それより　酒粕をタッパに少しいれ、水をひたひたぐらいに
入れておくと、右のように水に馴染んで　トロトロになり
すぐ使えます。

水と砂糖、塩を入れて出来上がりです。
何度も火にかけると、黄ばんできますので、こまめに作った方が　
いいかもしれませんね。

酒粕はその他漬けものや魚の粕漬けなどにも　使われて
います。冷凍保存が出来ますので、真夏に冷やして
飲む人もいます。

 ぜひお試しください。 

この酒粕も通販対象商品です。

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