とうがらし～タカギの畑産 （2-2）

おはようございます。 神奈川県　相模原市北丹沢の麓の店・高城商店です。 本日２回目の投稿です。 トウガラシは獣の被害に合わない 野菜として、当地では　農業指導員からも 推奨されています。   　　　　　　　　▲ナス科トウガラシ属   畑の周りに植えるといいようです。 これを作っても　消費させる事も　同時に 学びたいと思います。 キムチはまだ作った . . . 本文を読む

あお紫蘇の実の料理～今が旬 タカギの畑 （２－１）

おはようございます。 神奈川県　相模原市北丹沢の麓の店・高城商店です。 本日1回目の投稿です。  数十年飲食業に携わっていたＴさんに　シソの穂の 収穫時期を教えていただいた事があります。 ”穂先に２～３花が咲き残っている頃が　漬け頃よ！”と 今　ちょうど摘み取る時期ですね。   この頃が一番かたくなく、美味しいようです。 かたい輔穂は、 . . . 本文を読む