今年の新米は‥‥‥ ～奈良市針の友人が生産のお米～

奈良市の「針（はり）」と言えば、大和平野との海抜差は約400mで、三輪山頂・信貴山頂などと同等の標高となる。昼夜の寒暖差が激しく、甘みのあるお米がとれると聞くが、コシヒカリのブランドでは「天空の微笑み」というお米も育つという。高地でありながら針はお米の生産地となっている。





お米とひと口に言っても、品種も多ければ育て方によっても大きく異なる場合がある。例えば品種の同じお米は、誰が作っても均一なお味だという保証はどこにもない。ここは育てた友人に感謝しつつ味わうのが一番で、冷えても美味しく粘りと甘みがある「ひとめぼれ」を90キロ分けて頂いた。





我が家では約40㎏あれば１年間もつが、切らしたから５合だけとか言って、複数回に渡って持って帰る子供たちもいるので、僅かであるが余裕を持たせてある。初新米を炊飯の日に、タイミングよく釧路の「Ｏさん」から海産物の老舗 釧之助の珍味が届いたのでご飯に乗っけると、ワシが減塩で作った塩辛よりも更に塩分は控えめで美味しい‥‥‥だから冷凍なのね。持つべきものは友人ということで。

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