手羽元の黒酢煮込み ～煮凝りを添えて楽しむ～

鶏肉を調理するにあたって、手羽元を使うなら骨からの旨みを使わない手はない。コマゴマとした調味料は、下段に必要食材として書き出したが、煮込んだものを冷ますことで浸透圧を利用し、お味を沁み込ますのが常套手段だろう。コラーゲンで煮凝りが出来るので、お皿に一緒に盛り付けた。





手羽元は骨離れが良いように、骨際に向けて包丁を入れるのが、食べやすさを約束してくれる下仕事となる。手羽元の骨に絡まるお肉の美味しさに黒酢の旨みが加わるのが煮ものの醍醐味だろう。冷えたまんまを食べている理由は、前日にラーメンで上顎の皮をやっているからだ。





■手羽元の黒酢煮込みの材料（２人分）
・鶏手羽元：10本程度
・ゴマ油：小匙２
・ニンニク：１欠
・生姜：１欠
・黒酢：100ml
・酒：大匙４
・味醂：大匙４
・砂糖：大匙４
・醤油：100ml
・水：150ml

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

ご訪問して頂きありがとうです。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone 12」での撮影です。
日本ブログ村　こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。

下のバナーをクリック🎵して頂くと励みになります。

にほんブログ村

明日のブログ更新は午後15:00の予定です。

ＵＲＬの不明な方はお邪魔できませんので書き込んで頂くと助かります。