カペッリーニのスープ入りパスタ（Capellini in brodo）

茹で肉を作った時に残った出汁を使って、スープパスタを作ってみました。

カペッリーニはカペッリ（Capelli 日本語で髪の毛）に例えた、髪の毛のの様に細いパスタです。


色々なメーカーから乾麺の製品も作られていますが、今回使ったのは、卵黄をタップリ使った手打ちの麺です。


出汁をキッチンペーパーで漉して、更に煮詰めてスープを作ります。


煮たてたスープの中に、パスタを入れて、軽く煮込んでスープ皿に入れて出来上がりです。

何かラーメンっぽい、時々食べたくなる料理です。