オリーブのアスコラーナ風は、マルケ州のアスコリ ピチェーノ地方の料理で、種を取ったオリーブに、炒めた牛肉、豚肉に白ワインをかけ、香辛料と共に煮込みます。そしてミンチにして、ナツメグ、卵黄、クローブ、すりおろしたレモンの皮を入れ、よく混ぜます。オリーブに肉を詰めて、小麦粉、とき卵、パン粉をまぶして、油で揚げます。食べ始めると、止まらなくなってしまう、私の好きな料理です。揚げる前のオリーブ。こんがり揚がったオリーブの肉詰め。
