サヤインゲンの煮込み

サヤインゲンの煮込みを作りました。




サヤインゲン。平べったくて長いです。20㎝程あります。

イタリア語でFagioli corallo〈ファジォーリ　コラッロ）と言います。




食べやすい大きさに切り、鍋にオリーブオイル、ニンニク、月桂樹の葉、塩を入れて蓋をして時々かき混ぜながら焦げないように注意して炒めます。




豆が柔らかくなったら、蓋を外してトマトを入れてしばらく煮ます。


お皿に盛って出来上がりです。

さっと湯がいて和え物にして食べるのも良いのですが、サヤインゲンはよく煮込むことで豆の甘みがひきだされとても美味しくなります。