横浜中華街－363 中華街の2023年6月変化26 保昌

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２０２３０６１０　中華街　　　　　　香港路
神奈川県横浜市中区山下町
中華街の2023年6月変化26
                  保昌
ココでしか食べられない、
            オリジナル広東料理が魅力！
路地に隠れた名店あり、とはまさにこの店のこと。週末ともなると店の前にずらっと行列が出来る。充実したオリジナルメニューの中でも一番人気は、ホタテがまるごと一個入った「海鮮・中華風タコ焼き」。多いときは日に100個は出るというから驚きだ。牛バラソバ(￥900)ほか麺・飯類も揃っていて、近所のサラリーマン御用達、宴会・接待に使われることも多い。
1969年創業。数々のTVにも取り上げられた横浜中華街でも人気のお店です。中華一筋30年以上のオーナーシェフによる単品料理はアイデア満載の逸品ばかり！気さくで優しいオーナーがおいしいものを提供。
紹介されていたお粥も食べておきたい。

 

 

 

 

保昌｢広東｣①
保昌のランチ(定食)をやっと食べる事が出来た

 

　保昌のランチは比較的高い設定だったが、９８０円は手が出しにくい。その後６８０円で｢麻婆豆腐｣が出現。最近もう逸品｢茄子の四川炒め｣画誕生した。店としてはサービスメニューとして、たいぶ遅い時間まで提供されている場合が多い。おもしろい野は香の物がつかない事。確かにメニュー煮も明示されている。

　保昌の味がランチで味わえるのであればうれしい。まして得意の四川。水を出されたので、お茶を所望すればポットで渡してくれた。四川料理はやはりお茶と一緒に食べたい。しばらくして、美味しそうな炒め物が出された。見た目でも美味しそうと感じたランチは久しぶり、風味・色合い・香りが五木に私の五感を刺激した。

　スープも厚揚げ入りの美味しいもの。量が少ないのが残念。湖畔は適量。当然おかわりは自由である。麻婆茄子とは違う炒め物。玉葱なども入ってうまみが増している。挽肉と刻まれた肉が入っているのもうれしい。また味付けがどくどくのこくがある。当然ご飯はおかわりし、最後は丼でしあげる。

　そし絶品なのは｢杏仁豆腐｣。豆腐の味付けだけではなく、全体の汁の味付けがどくどくの酸味。む非常に美味。中華料理の後、食べると非常にすっきりする。これも保昌ならではの味だろう。
　当然名物料理の｢肉団子｣(非常に大きなもの)やカレーも紹介されている。ランチ以外には、おすすめである。

 

 

 

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中華街でラビットの撮影。
                          保昌で｢牛バラ肉カレーご飯｣をいただく。

　8年ほど前｢ヒルなんです｣出紹介して以来のお願いを聞き入れてくれた。以前は｢中華たこ焼き｣と合わせてご紹介させて抱いたが、今回は単品・中華料理ではないものという事なので、｢牛バラ肉カレーご飯｣をお願いした。創作料理がお得意のオーナーは、あらゆる料理も作れる天才。興味がわけばメニューにも加えている。以前はスパゲッティーのメニューも出していた。
　とにかく丁寧(下ごしらえがすごい)に作っていく、牛バラ肉は立派な中華料理、はっかく等の香りがしみこみ柔らかくなった肉をたっぷり使ったカレーは、まずいはずがない。その都度作るのである程度好みを言っておけば合わせてくれる。中華街のカレーの美味しい店はほかにもあるが、王道に近い物で物カレーはやはりわたくしは好きである。
２０２２０８０４

曽根-１グランプリ「横浜中華街」　保昌　牛バラ肉カレーご飯  ｈｐより
今日は曽根-1グランプリ番外編！いわずと知れた大人気グルメタウン「横浜中華街」で、大行列ができる名店の絶品グルメをギャル曽根が食べ、横浜中華街No.1グルメを決定！
お店を教えてくれるのは、280店以上ある横浜中華街の飲食店すべてに通い、20年近くブログで美味しいお店の情報を発信し続けている、横浜中華街マニアの斎藤修。斎藤さんにチャーハン・餃子・海老チリ・(秘)メニューの行列ができる名店を紹介しています。
中国料理 保昌
昭和44年創業の「保昌」。
中華料理店にも関わらず、ある意外な料理が大人気で、週末には1時間待ちの大行列ができるんだそう。
牛バラ肉カレーご飯　990円
自家製しょうゆや八角・生姜などと約6時間煮込んだ牛バラ肉の角煮を玉ねぎや鶏がらなどで作った特製スープで煮込み、ケチャップやしょうゆカレー粉などで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。中華料理店にもかかわらず、お店の1番人気メニュー！

 

 

 

横浜中華街－362 中華街の2023年6月変化25 牡丹園

横浜中華街－361 中華街の2023年6月変化24 盛華(seika)

横浜中華街－360　中華街の2023年6月変化23 安記

 

｢202306までの横浜｣

横浜－435 関内駅付近