親方はいなかったが「鉄火丼」を注文。立ち食い寿司「々井」、今日はおもしろい盛りつけ。

　五反田でのランチは「々井」が最近は胎盤。立ち食い寿司で私が唯一利用する寿司屋。とにかく、看板でも堂々と表示しているが、シャリがおいしい。これは食べてみればはっきりわかる。寿司屋は当然、ネタも大切であるが、私は「シャリ」が原則、それに加えてネタだと思う。 

　外れがないというのもすばらしい。失礼であるが、定格の立ち食い寿司屋である。この辺のプライドもすばらしい。最近以前までランチタイム時間にいる親方の姿が見られない。今日もあまり見ない職人が２人働いている。確かめたわけではないが、心配である。

　その親方が作るときれいな「鉄火丼」を作ってくれる。今日は試しに初めての職人の鉄火丼を試してみた。なんと整然と並んだ、マグロが盛られていた。作り手でこんなに違う物なのだ。締め手の職人だったので何か不思議だった。わさびも無造作にのせられていた。

　７枚のマグロは、なかなか肉厚。十分な料である。脂ののりも良く中トロというところまでは行かないがなかなかおいしい。海苔の量も十分。当然、シャリの炊き具合、酢の合わせ具合も丁度良い。盛りつけは親方の方が好きであるが、おいしい鉄火丼でした。これが650円で食べられるのだから、立っても良い。

 

 

 

五反田でランチ。ステーキ店へ「すてーき亭」たまには違ったものを食べてみようと思い。

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  ...五反田・ゆで太郎」...新宿でプチはしご酒② 長崎チャンポンで「ビール(２)＋餃子」でちょい飲み。...五反田での仕事。... ... 中年夫婦の外食 ...
  中年夫婦の外食 2016/02/20 06:53:00
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  ...五反田・ゆで太郎」...新宿でプチはしご酒② 長崎チャンポンで「ビール(２)＋餃子」でちょい飲み。...五反田での仕事。... 中年夫婦の外食 ... 中年夫婦...
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  ...五反田・ゆで太郎」...新宿でプチはしご酒② 長崎チャンポンで「ビール(２)＋餃子」でちょい飲み。...五反田での仕事。... 中年夫婦の外食 ... 中年夫婦...
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