シュトレン

巷の憂さを一時忘れて、昔から一度作ってみたかったシュトレン作りに挑戦してみました。
ドイツのクリスマスのお菓子。おくるみに包まれた幼子キリストを表しているそうですね。
ブランデーに漬けたドライフルーツやナッツがたっぷり入って徐々に熟成するお菓子なので
あちらでは11月の末に作って、少しづつ切ってクリスマスを楽しみに待ちつつ食べるものだとか。

我が家のオーブンレンジが設置場所の都合で、今はオーブンとして使えないので
材料はレシピ通り・形は気にせず、パンが焼けるフライパンでじっくり両面を焼いて作ってみました。
極弱火で長めに50分づつ。焦げずにきれいに焼けましたが、これでパンを焼くときは、
焼き上がりの水分が多いので、熱を冷ましつ充分に湿気を飛ばす必要があるのだとか。なので、
熱いうちに塗らなくてはならない溶かしバターで湿気が飛ばなければ日持ちはどうかと心配しつつ…

写真が出来上がったものです。お化粧の粉砂糖もリボンも付けていませんけど、自宅用ならこれで充分♪
火の通りも心配だったので、焼き上がったばかりのものを試しに真中を切って食べてみたところ
焼けてはいたけれどブランデーの風味はないし、中に入れたお砂糖も少なく普通のパンのようで拍子抜け。
その後溶かしバターを塗り、グラニュー糖をたっぷりまぶして一日置き、改めて試食したら
ブランデーの風味もちゃんとよみがえって、デパートで売っているものにひけをとらないかのように
しっとりと美味しくなっていて驚きました。最低でも一日置くようにとはこういうことだったのね。

さて、これから毎日少しづついただいてみて、味がどう変化するか楽しみです。
日保ちの確認もできたら、次は沢山焼いて、きれいにラッピングしてみようかな。


　※ 気になったので日保ちについて調べてみました。
　　バターはお菓子を密閉し、砂糖及びお酒に漬けたドライフルーツは防腐剤の役割を果たすそうです。
　　でも私が参考にしたレシピはお酒を仕上げに使っていないので、冷蔵庫にお世話になることにしました。

　　もし洋酒漬けでないドライフルーツを使うレシピでお作りの際は、必ず冷蔵庫に入れてくださいね。