幻の…

11月も今日で終わりやな～早いものでもう年越しの心配もしなければならない…

先日、珍しいものを頂いた…　昔は奥出雲で多く栽培されていたが、一時絶滅の危機にあった在来種の「横田小そば」約500ｇ

近年少しずつ復活はしつつあるのだが収量も少ないし、幻のソバと言っても過言ではない！

左は大粒の常陸秋そば、右の小さいのが横田小そば…常陸秋そばと比べたら半分以下かな～？

三種の比較、左が常陸秋そば、右は横田小そば、上は徳島在来（昨年頂いた残り）

在来種は小粒だけど味が濃いものも多い、しかし小そばともなると脱皮機にはかけられず、

玄ソバでの製粉となるが、粉にしたら300ｇくらいかな～

キレイに磨きはかけれれているので、他のと混ぜて田舎風にするか？小そばだけで「そばがき」という手も…

まあしばらくは冷蔵庫でお休みです、どう使うかは後で考えよう～