共立食品『 手づくりパンセット 』

　きょうのおやつは『　手づくりパン　』です。

　先日、モラタメさんより共立食品株式会社提供の

　“　手づくりパンセット　”　が届きましたので

　久しぶりに菓子パンを作ってみました。

　

＜材料＞

　北海道産強力粉（みのりの丘）　　　　　・・・180g
　三温糖　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ3
　ドライイースト　　　　　　　　　　　　・・・小さじ1
　卵（Ｍ）　　　　　　　　　　　　　　　・・・1/2個
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・100ml
　バター　　　　　　　　　　　　　　　　・・・20g
　（フィーリング）
　カスタードクリームパウダー　　　　　　・・・50g（1袋）
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・150ml
　チョコチップ　　　　　　　　　　　　　・・・適量
　レーズン　　　　　　　　　　　　　　　・・・適量
　ロースハム　　　　　　　　　　　　　　・・・2枚
　スライスチーズ　　　　　　　　　　　　・・・2枚
　粗引きウインナー　　　　　　　　　　　・・・2本

＜作り方＞

　

　１．ボールに強力粉を入れ、中心をくぼませてドライイースト
　　　三温糖、溶き卵、室温に戻した牛乳を入れ、木杓子で
　　　まわりの粉を少しずつ取り込みながら混ぜ合わせ
　　　ひとまとめにする。

　２．１．にバターを少しずつ加え、手にべとつかなくなるまで
　　　よく捏ねる。

　３．打ち粉をした台に２．を取り出し、たたきつける生地の面を
　　　その都度変えながら、平均で100～150回たたいてなめらかで
　　　弾力のある生地を作る。　

　４．生地のなめらかな面を出すようにして丸くまとめ、薄く粉を
　　　ふった耐熱性のボールに入れる。

　５．４．にラップをして、黒角皿にのせ、オーブン40℃で約40～
　　　50分に合わせて発酵させる。

　６．生地が2～2.5倍の大きさに発酵したら指に粉をつけ中央を
　　　押してみる。　指穴がそのまま残っているようなら、十分
　　　発酵しています。　すぐに戻るようなら発酵不足なので
　　　時間を追加する。穴の周囲にしわができて生地がへこむのは
　　　発酵のしすぎです。

　７．発酵が十分であれば、生地を手で軽く押さえてガス抜きをする。

　８．生地をスケッパーで希望の個数に等分する。

　９．８．で等分した生地を丸くまとめ、表面が乾燥しないように
　　　ラップをかぶせて約20分休ませる。

　１０．生地をめん棒でのばして形を作っていく。

　１１．生地にいろいろなフィーリングを入れて成形する。

　１２．黒角皿にクッキングシートを敷き、成形した生地を並べ
　　　　表面に霧を吹いて下段に入れる。オーブンを40℃にして
　　　　約20～30分に合わせて2～2.5倍の大きさになるまで
　　　　発酵させる。

　１３．発酵が終われば、生地の表面に溶き卵を薄く塗り
　　　　霧を吹いて下段に入れ、170℃のオーブンで20分
　　　　焼いて出来上がり。

　私は“　クリームコルネ　”を作ったので下記に続きます。

　

　１４．カスタードクリームパウダーに150mlの牛乳を入れて
　　　　3分ほどよく混ぜるとカスタードクリームができます。

　１５．パンが焼けたら、パンからホーン型を外し、１４.の
　　　　カスタードクリームを絞り出し袋に入れてコルネに
　　　　たっぷり絞り出します。

　

　左はウインナーロールで、右はクリームコルネです。

　このカスタードクリームパウダーは魔法の粉ですね。

　アッというまに美味し～いクリームができてしまう。

　手間要らずの優れものです。　急な来客があっても

　簡単におやつ作りが出来てしまいます。　

　それとアイスクリームも簡単に出来るようです。

　

　これもハマりますし、“　みのりの丘　”の強力粉も

　最高ですね。　米で言えば“　魚沼産コシヒカリ　”
　
　でしょうか。　この粉で作ったから、美味しかったんですわ。

　風味もよし、味もよし、ふっくらやわらかパンに感激でした。

　

　こちらの左はロースハムとスライスチーズを巻き込んだもの

　右はレーズンとチョコチップをおのおの入れたものです。

　形は今一ですが、味は負けていませんよ。　

　モラタメさん、共立食品さん、美味しいお届け物を試させて頂き

　ありがとうございました。

　今度は米粉でパン作りしてみます。


　今日の反省点は、コルネの生地の閉じ目を上にした事と

　コルネの巻き方が歪な事です。