![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/75/1cc564c34118c89abf3715e8926a9fe9.jpg)
がんこ池袋のLUISさんのブログによると、第4週日曜日の恒例
SP麺は、真鯛と大山鶏を使い、セロリと白ワインで炊き上げたス
ープの麺が振る舞われるとのこと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/69/54/0c538b870c88e9c9d29ee952d8c4a060_s.jpg)
では、9時過ぎからの整理券をゲットして、12時前に再びお店
にGO。
ご挨拶をしてLUISさんに伺うと、真鯛のアラを使い旨味を抽出
したスープは旨いとのこと。そういえば、今年2月に大阪の「が
んこ十八代目」でも桜鯛の頭を使った塩ラーメンが振る舞われた
ことを伝えると、LUISさんは、そう鯛は身よりもアラが旨い、と
おっしゃる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/1c/5e/df2d56595598287f23a55ef386798de2_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/3c/55/aaacc9ca3dca9065462866abda9df055_s.jpg)
そして登場した「真鯛と大山鶏の塩」、刻まれたパクチーが緑
鮮やかで華を添える。フワッと薫るパクチーをスープに沈ませ和
ませて麺をすする。ふくよかな鯛と鶏の競演したスープが旨い。
隠し味の白ワインも相乗効果で素晴らし、ご馳走様。
そうそう、次回のSP麺はGWの4日に「フォアグラのホワイト
ラーメン」が振る舞われる。愉しみだ。
SP麺は、真鯛と大山鶏を使い、セロリと白ワインで炊き上げたス
ープの麺が振る舞われるとのこと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/69/54/0c538b870c88e9c9d29ee952d8c4a060_s.jpg)
では、9時過ぎからの整理券をゲットして、12時前に再びお店
にGO。
ご挨拶をしてLUISさんに伺うと、真鯛のアラを使い旨味を抽出
したスープは旨いとのこと。そういえば、今年2月に大阪の「が
んこ十八代目」でも桜鯛の頭を使った塩ラーメンが振る舞われた
ことを伝えると、LUISさんは、そう鯛は身よりもアラが旨い、と
おっしゃる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/1c/5e/df2d56595598287f23a55ef386798de2_s.jpg)
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そして登場した「真鯛と大山鶏の塩」、刻まれたパクチーが緑
鮮やかで華を添える。フワッと薫るパクチーをスープに沈ませ和
ませて麺をすする。ふくよかな鯛と鶏の競演したスープが旨い。
隠し味の白ワインも相乗効果で素晴らし、ご馳走様。
そうそう、次回のSP麺はGWの4日に「フォアグラのホワイト
ラーメン」が振る舞われる。愉しみだ。