Weekdayの麺処巡り がんこ総本家 で 年越しそば

　2013年の最終日、年越しそば(ラーメン)をどこで頂こうか。大
晦日まで営業している麺処が、意外と少ない。ただし、蕎麦屋は本
日が稼ぎ時。
　さて、伺ったのは新宿・舟町の「がんこ総本家」。年越しそばだけ
に本日は9時から牛頭の目に明かりが灯るという。

　少し早めに伺い、一条安雪家元に2014年も元気で拉麺を振る舞
ってもらえるよう、今年1年間の苦労をねぎらった。
　で、こちらの年越しそばは、上海蟹＆豚のネック＆牡蠣の100ス
ープか悪魔、そして渡り蟹の中華そばの３つで、どちらも900円。
では、100スープのノーマル版を注文。

　チャーシューがいつもより多く、雲呑も3つも入っていますヨ。
そしてスープ、甲殻系と牡蠣のエキスが生きている、豚のネックだ
ろうトロリとした旨味が舌を唸らせる。これは旨い。
　今年も？ がんこの一杯で締めましたヨ。旨かった、ご馳走様。

Weekdayの麺処巡り 中野進化 で 濃縮牡蛎出汁塩

　本日は自宅の掃除を済ませて、中野へGO。
　「中野汁場 進化」で年越し拉麺が振る舞われると店長Blogに出
ていたので伺ってみた。ところが、もっと重大なニュースがアップ
されていた。なんと、来年１月26日で中野店が閉店され、２月中
旬をメドに本店のある町田で「町田汁場 しおらーめん進化 駅前店」
として再開するとのこと。

　ではでは、移転情報収集も兼ねて暖簾をくぐりましたよ。

　年越し限定の貼り紙には、プレミアム塩をブレンドした濃縮の牡
蛎出汁で、広島の牡蛎を使用して塩のみの味付けだとか。900円、
50食限定。また、岩海苔の「〆海苔ごはん」100円のチケットも
購入してカウンターへ。左隣に座られていた方は、「ひるがお新宿
御苑」で「ZEROラーメン」が振る舞われた時も、私の前に並ばれ
ていた方で、久しぶりにご対面となった。

　さて、登場した一杯、海のミルクといわれるだけの牡蠣だけに、
白濁したスープで、これをすすると滋味な旨みがほとばしり旨い。
味付けボイルされた牡蠣も良いなあ、麺も良かった。

　最後は残ったスープを海苔ご飯の器に入れて、牡蠣の雑炊風に。
これも牡蠣の風味がリゾット風に旨かった。ご馳走様。

Weekendの麺処巡り 虎嘯 で かけ塩

　12月１日から大晦日まで六本木の「麺屋武蔵 虎嘯」で、平日は
15時から、土日祝日は11時から限定10食の「かけ塩らー麺」が提
供されている。塩なので、なんとか伺いましたよ。

　情報では「ラーマガ」企画だとか、そしてメインの出汁食材は、
河豚と昆布という。これにカネジン食品の低加水麺。

　では入店。券売機には限定のボタンがないのでスタッフの方に伺
うと、1,000円のチケットを購入してくださいとのこと。

　さあ、目の前にシンプルな一杯が登場。

　黄金色に輝いたスープ、コクがありウマ旨い。そのコクの深みが
舌を陶酔の域に引き上げてくれる。旨いなあ。堅めに茹で上げられ
た麺も良い。かけ塩、大満足で、ご馳走様。

　店内に貼ってあった正月からの限定告知は、「蟹とフカヒレの餡
かけそば」(XO醤添え)、限定20食、1,200円。こちらも愉しみだ。

Weekendの麺処巡り ふぢの で 野菜玉子そば

　本日は、築地へ年末恒例の買い出し。40年来、お世話になって
いるご夫婦から買い出しメニューをいただき、併せて美味いものを
目利き購入。

　その前に、お腹を満たそう。本日は築地場内・魚がし横丁1丁目
の「ふぢの」。こちらの「野菜玉子そば」800円が冷えた身体には
たまらなく良い。この一杯を頂いた後は、Ｔシャツ1枚でもOK。
　モワモワと湯気の立った器の中身は、トロリとしたスープに溶き
玉子、白菜やにんじん、タケノコ、椎茸、小松菜の野菜類。その下
に沈んだ麺。どれもこれも旨いなあ。

　とろみのついた餡かけスープは幾分、塩気が強い。やはり市場で
働く方の舌を満足させるには、この塩気なんだ。
　表に出るとオーバーコートがいらない程、ホッカホカになった。
美味しかった、ご馳走様。

Weekendの麺処巡り やじ満 で 牡蛎

　今年の仕事納めは、なんと本日28日。なんでも会社の倉庫整理
を行うために土曜出勤となった。
　では、出勤前に築地場内へGO。魚がし横丁の「やじ満」へGO。
さすがに年の暮れ、買い出しの方で早朝からいっぱい、やじ満に
も並びが出来ている。
　ドア越しから店内をのぞくと、フロア担当のお姉さんから元気
な挨拶が飛んできて、その後に“いつものですね～”と来たので、
こっくりとうなずいた。するとこれで「牡蛎ラーメン」1,050円
のオーダーが厨房に通っていた。

　年末恒例の心付けをお姉さんに渡すと、焼売半個(2個で)が目
の前に。ありがたく、ウマ旨の焼売を頂戴した。

　そして、モウモウと湯気を上げた牡蛎ラーメンが登場。小麦粉
がまぶされソテーされたレア状態の牡蛎がう・ま・い。軽快な食
感のニラと麺、どれもこれも旨いなあ。ご馳走様でした。