全国初の品種茶専門店 心向樹 茶ソムリエのマイ茶ート

お茶の「品種」専門店だから出来ること。品種の魅力や新しい価値を提案致します。

470煎 新技術!お茶苗の機械植え

2018-03-05 06:09:19 | 茶業全般
皆様 おはようございます。品種茶専門店[心向樹]代表 茶ソムリエ 川口です。

魅力はあるのに知らない人が多い「お茶の品種」の話や、お茶全体の話題、My Cafe(ショップ&カフェ)等についてご紹介しております。

 前回の記事  TSSVol.10 荒茶拝見会を開催 


さて、今日のお題は 【 新技術!お茶苗の機械植え 】 についてです。



2月26日から3月1日まで鹿児島に出張して参りました。

多くの方々とお会いさせて頂きました。
お忙しい中お時間を頂戴した皆様に改めまして御礼申し上げます。

もう数え切れないくらい訪れている鹿児島ですが、来る度に新しい出逢いと学びがあります。
心向樹にとって本当に大切な場所です。まるで故郷のような感覚です。

27日から前茶業青年の会会長 山床様の畑にて苗木の植え付けが行われました。
心向樹は苗木品種選定と手配をお手伝いさせて頂きました。

今回は一度に1haもの改植です。

失敗は勿論許されませんが、生産者の方により良い手法や手段を提案・提供するのが私の仕事です。
この新しい茶畑が良質なお茶を育み、生産者の収益に貢献し、飲む人を笑顔にするお茶を生み出せるように。


今回は面積と立地を鑑みて、セル苗を採用。
さらに『茶苗木自動植付機』を使った機械による定植を採用致しました。

日本製紙と寺田製作所が共同開発した茶セル苗植付機。
1反あたり1時間という驚異的なスピードで定植していきます。

その姿はまさにイノベーション技術。

無事、実働1日半で全ての作業が終わり、施主様にも納得頂けたようで何よりでした。

実際の植え付けや費用、助成金等々、気になる事が御座いましたらお気軽に心向樹までお問合せ下さい。

本機械植えの開発にかかわり、日本全国各地で実際に定植してきた川口がそのメリットとデメリットを正直にご説明いたします。

今後改植をご計画の皆様は、業界唯一の改植コンサルタント 心向樹までどうぞ。





今回は以上になります。

次回は【 TSSVol.17 紅茶作り体験 ~基礎から楽しく~ 】についてご紹介します。

それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!

★自分に合うお茶を知りたい方、これまでになかった商品をお探しの方は、心向樹Webサイトでご購入頂けます。

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あなたのライフスタイルに合ったお茶はきっと見つかります。
自分が本当に好きなお茶を探してみませんか?
【品種茶】だから出来ること。
お茶と珈琲のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店 心向樹 (シンコウジュ)
http://www.shinkoju.com/ 埼玉県所沢市下富1272-24
品種茶のお買い求めはこちら
お問合せはこちら

日本茶インストラクター
お茶コンサルタント & 講師

・品種のお茶をお探しの方
・品種について知りたい方
・美味しい日本茶を飲みたい方
・新しい商材をお探しの飲食業界の方
・お茶の小売店、卸売店の方
・日本茶、特に品種茶についての講演や教室をお探しの方
・改植や新植をお考えの茶生産者・農家の方
・品種別の製造方法や合組、品種に関する情報が必要な製茶工場・茶商の方
どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。

◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」

当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。

◎取扱い(紹介含む)品種◎
あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑131 いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり31 きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん) 香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静7132 しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちあわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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465煎 埼玉県農商工連携フェアへ出展

2018-02-08 06:48:45 | 茶業全般
皆様 おはようございます。品種茶専門店[心向樹]代表 茶ソムリエ 川口です。

魅力はあるのに知らない人が多い「お茶の品種」の話や、お茶全体の話題、My Cafe(ショップ&カフェ)等についてご紹介しております。

 前回の記事  My Cafe 次回 夜カフェ2/12開催のご案内 


さて、今日のお題は 【 埼玉県農商工連携フェアへ出展 】 についてです。


2月7日(水)にさいたまスーパーアリーナにおきまして
埼玉県と埼玉りそな銀行が共催して開催される「埼玉県農商工連携フェア」に出展してまいりました。

公式サイト
https://www.saitama-noutoshoku.com/


*本展示会はB to Bを対象としておりますため一般の方はご入場できません。

心向樹は初参加で御座いましたが
大変有り難いことに大手百貨店からモール系、スーパー、レストラン、カフェ等、様々な企業様から品種茶のお引き合いを頂戴しました。

我々としましても予想以上の反響でございました。

「早速導入したい」と複数社の方から要請を受けまして、お客様に品種茶を仕入れてよかったと思って頂けるように
これからスタッフと共にしっかりと準備、出荷致します。

また、いくつかの百貨店様から出展のお誘いも頂きましたので、まずは催事などで感覚を掴みながら着実に進めて参りたいと思っております。


今回は以上になります。

次回は【 NEWリリース!品種茶ハンドブック第5版 】についてご紹介します。

それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!

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「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」

当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。

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405煎 第37回 茶業関連商品及び機器展示会 2017 に行ってきました 

2017-02-19 20:54:49 | 茶業全般
皆様 こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


魅力はあるのに知らない人が多い お茶の品種 にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログを綴っていければと考えております。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。  前回の記事 明日はわくわく癒しカフェ@コラボカフェ秋津 


さて、今日のお題は 【 第37回 茶業関連商品及び機器展示会 2017 に行ってきました 】 についてです。

毎年、この時期に東京流通センターにて行われている展示会です。




日々お世話になっている事業所様が多数出展されており、また何か新しい展開が出来るよう、お話しを伺ってまいりました。



訪れた方々は、出展者様方の新しい試みに大変興味津々で、色々な意見が飛び交っており、まだまだ茶業の発展が期待できる空間と感じました。



これから、新茶のシーズンに向けて、色々試行錯誤出来る時期に、たくさんのご提案内容に、どれも取り入れてしまいたくなるくらい素晴らしいものばかりでした。



セミナー等聴かせて頂いた内容も、具体的に少しづつ実行していけたらと思います。





今回は以上になります。

次回は【 2月19日 わくわく癒しカフェ@コラボカフェ秋津 出店しました 】についてご紹介します。




それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!

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393煎 常滑市訪問 イベント茶非茶

2017-02-07 20:03:00 | 茶業全般
皆様 こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 茶ソムリエ 川口です。

魅力はあるのに知らない人が多い お茶の品種 にまつわる話や、お茶全体の話題等についてご紹介しております。
 前回の記事  日本茶インストラクター 第二次試験

さて、今日のお題は 【 常滑市訪問 イベント茶非茶 】 についてです。


以前こちらのブログでイベント紹介させていただいた

 『茶非茶』

3人の茶の生産者(作家)が織り成す新しいお茶の世界。

そしてプロデュースされた茶心居さんが醸し出す世界観。

会場となったカフェ&ギャラリー&レストランの常滑屋さん。


これら3つが化学反応した作り出した一体感に、訪れた多くの皆さんが惹きこまれていました。


代表の川口も、その時間と空間を大切に。
心に刻んで参りました。

また体験できる機会があるならばぜひ訪れたい。
そんな気持ちにさせていただく貴重な会でした。

常滑屋さん


ギャラリー


展示された紅茶、釜炒り茶、寒茶


作家さんが自ら淹れる「おもてなし」のお茶


茶心居 坪内さんが作画したお茶アート

これらは全て本物のお茶葉を使って描かれています。
緑茶やほうじ茶は勿論の事、ケバや茎なども。
出来る事ならずっとこのままでいて欲しい。
そう思う作品です。

作家を囲んでの懇親会

常滑屋さんの自慢のお料理の数々(写真はそのうちの一皿)
ペアリングの日本酒の酒蔵さんにまでお越しいただき、嬉しいサプライズでした。




今回は以上になります。

次回は【 静岡市訪問 静岡県製茶業者全体研修会にて講演 】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!


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370煎 茶学の会

2017-01-16 20:43:37 | 茶業全般
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 前回の記事 イベントのご案内 宮代 おひなまつり 2月26日

さて、今日のお題は 【 茶学の会 】 についてです。


 お茶を愛する人

 お茶を学びたいと思う人

方々が集い、発足した「茶学の会」。
本ブログをお読みの皆さんはご存知の方も多いのではないでしょうか。

歴史と伝統のある会であり、知見の蓄積は勿論の事
参加者の皆さんと交流するだけでも大変意義のあることだと感じます。

以下に会の概要を記載致します。
ご興味ある方はお問合せ下さい。
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【名 称】 茶学の会
【発 足】 平成10年7月
【趣 旨】 日常茶飯の総合文化として世界各国に通ずる茶文化を構築するために、広範な茶の知識を学び、同時に未知の分野を究め、ひいては21世紀の緑茶文化を我が国から発信することを目的とする。さらに、国際的な人と人との交流と出会いの場となる事を意図する。
【事 業】
 1.例会の開催、原則として隔月に行う。
 2.関連する研究会やシンポジウムの主催あるいは共催
 3.研究会誌の発行
 4.その他、会の主旨に沿うもの
【会 費】
 正会員 年会費 1000円
 臨時会員 一時的に聴講に参加するもの 会費は必要経費を徴収
 賛助会員 会の趣旨に賛同する団体など 20000円
【会員数】 正会員104名(H27.9) *静岡県中心に、東京、京都、愛媛等からも参加
【会 長】 小泊重洋

【活 動】 平成28年までに107回の例会を開催。
科学的な分野から文化、産業、製造、流通、呈茶まで茶に関する幅広い分野について開催。
全国規模の研究会の開催や、記念誌の刊行も行う。

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今回は以上になります。

次回は【 イベントのご案内 茶学の会 2月5日  】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!


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367煎 産地訪問 熊本県相良村

2017-01-13 20:41:40 | 茶業全般
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 前回の記事 今年も新年会をお茶のレストランで

さて、今日のお題は 【 産地訪問 熊本県相良村 】 についてです。


熊本県は生産面積、生産量とも全国TOP10に入るお茶の名産地です。

九州地区では
 北に高級茶として有名な福岡県「八女茶」

 南に生産量第2位の鹿児島県「知覧茶」

両県に挟まれた熊本県は、中々存在感を出すのが難しい状況ではあります。
そんな中でも益城地方や今回訪問した相良村を始め、精力的な産地が頑張っていますね。

熊本県球磨郡相良村。
訪問した先は宮崎製茶さんです。

大変有り難い事に、生産者の宮崎さんと管轄の農協担当者の方に、生産から流通、ブランドまで
様々な話題についてお聞きする事が出来た事は今後の茶業に生かせると感じます。

相良村周辺の茶園も視察させて頂きましたが、ここの特長は
・圃場整備が行き届いており、整形された茶園が多く、ほとんどが平地である。
・よって、乗用型機械導入率がほぼ100%となっている。
・中規模産地としては比較的大型化や効率化が進んでいる。
・ぐり茶と普通煎茶が半々から6:4程度とぐり茶の比重が高い。

サブ的には
・やや寒さが強い一方で、寒干害が問題になるような強風エリアではない。
・防霜ファン、黒土。チャトゲの大量発生はまだ未到達。

品種としては
・「きらり31」、「めいりょく」が産地適性とマッチしており特に適しています。
・ちょっと面白いなと感じるのは「かなやみどり」「さきみどり」でしょうか。
前者をミル芽でグリにすると、消費地では非常に高い評価が得られると推測できます。

ある程度ミル芽摘みしても収量を確保しつつ、水色が高いレベルで維持できる。
そして霜害のリスクが低く、安定した経営が期待できる品種構成が理想でしょう。
畑の条件次第では、「さえみどり」も有効でしょう。
霜の降りる場所は「おくみどり」でカバーすると良いかと思います。

*コンサルティングをご希望の方はお気軽にご相談下さい。


きらり31 定植後3年目

今回は以上になります。

次回は【 今年も素晴らしい新年会 GREEN TEA RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU  】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!


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お茶のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店 心向樹 (シンコウジュ)
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あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑131 いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり31 きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん) 香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静7132 しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちあわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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254煎 香り緑茶フォーラム 

2016-09-22 20:33:03 | 茶業全般
皆様 こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


魅力はあるのに知らない人が多い お茶の品種 にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログを綴っていければと考えております。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。  前回の記事 世界お茶まつりに向けて


さて、今日のお題は 【 香り緑茶フォーラム 】 についてです。


自他共に認める茶の都 静岡県。

その静岡県が新しいお茶の取り組みを行っています。
タイトルは『香り緑茶』

これだけを聞くと、ハーブティーや人工的に香料などで着香(ちゃっこう)されたお茶を創造されるかもしれませんが
静岡県の香り緑茶は違います。

現在日本茶で最も普及している「蒸し製」
コントロールされた萎凋技術
普段緑茶をあまり飲まない方にも違いがわかるクオリティ
急須で淹れるだけでなく、それ以外のより簡単な飲用方法

これらの考えを基本として、香り緑茶による新しい需要創出を目指しています。

そして本日、関東と静岡県の日本茶インストラクターを対象としたフォーラムが静岡県茶業試験場で開催されました。
心向樹代表の川口もインストラクターとしてご招待頂きましたので参加致しました。



なお、香り緑茶はまだ技術面や普及販売面においても開発中の段階であり、今後着香茶も含まれる可能性はあるとのことです。



1日かけてのフォーラムでしたが、茶園見学や工場見学など多岐にわたって丁寧に紹介いただきました
参加されたインストラクターは茶業関係者以外も多く、大変興味深く視察をしておりました。


個人的にはもう少し、香り緑茶についての議論や意見交換、今後の課題にむけての具体的な検討に時間を割いて頂ければ尚充実したフォーラムとなったのではないかと感じた次第です。

斜陽産業となっている茶業ではありますが、産地の大小問わず様々な取り組みが行われております。
皆様、今後の進化・発展を大いに期待して下さい!


★☆★ お知らせ ★☆★
只今、『世界お茶まつり』において品種茶を使ったセミナーの参加者を募集しております。
詳細は以下サイトで確認してください。世界お茶まつり セミナー 


今回は以上になります。

次回は【 お茶のオーダーメイド 】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!

★自分に合うお茶を知りたい方、これまでになかった商品をお探しの方は、心向樹Webサイトでご購入頂けます。

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あなたのライフスタイルに合ったお茶はきっと見つかります。
自分が本当に好きなお茶を探してみませんか?
【品種茶】だから出来ること。
お茶のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店 心向樹 (シンコウジュ)
http://www.shinkoju.com/ 埼玉県所沢市下富1272-24
品種茶のお買い求めはこちら
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日本茶インストラクター
お茶コンサルタント & 講師

・品種のお茶をお探しの方
・品種について知りたい方
・美味しい日本茶を飲みたい方
・新しい商材をお探しの飲食業界の方
・お茶の小売店、卸売店の方
・日本茶、特に品種茶についての講演や教室をお探しの方
・改植や新植をお考えの茶生産者・農家の方
・品種別の製造方法や合組、品種に関する情報が必要な製茶工場・茶商の方
どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。

◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」

当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。

◎取扱い(紹介含む)品種◎
あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑131 いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり31 きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん) 香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静7132 しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちあわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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234煎 福岡県八女の視察

2016-09-02 20:52:43 | 茶業全般
皆様 こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


魅力はあるのに知らない人が多い お茶の品種 にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログを綴っていければと考えております。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。  前回の記事 鹿児島県茶青年の会にて品種茶研修の講師を務めて参りました


さて、今日のお題は 【 福岡県八女の視察 】 についてです。


福岡県は茶の生産量がTOP10に入るお茶の生産地です。
福岡茶とは知らずとも、「八女茶」であればご存知の方も多い事かと思います。

そんな八女茶は日本3大玉露の産地でもあります。
そして以前の記事でご紹介したGI(地理的表示)としても八女伝統本玉露として国のお墨付きを得ています。

今回は、八女茶として将来活躍するであろう品種「さえあかり」の玉露園を視察しに訪れました。
この「さえあかり」は当店でも人気品種の1つですが、旨味が強く渋みが少ないお茶です。
また、玉露を作るのに欠かせない 被覆 への適性が高いため、色・艶や旨味・香りが優れた玉露になります。

生産者にとっても樹勢が強いため(通常の玉露向き品種は樹勢が弱い)、収量が確保できるのは勿論、病害虫への被害の軽減などにも魅力があります。

福岡県の試験場の方にご案内頂き、玉露の匠として有名な山口英昭さんの茶園を視察させて頂きました。
玉露としての管理は通常の煎茶とは大きく変わりますが、その栽培管理においても品種の特徴を如何に掴むかが大変難しいと山口さんは仰っておりました。

今回の視察では新しい知見も得られましたので、今後生産者の方々へのセミナー等々でご紹介してまいります。

尚、この茶園で取れた「さえあかり玉露」は2016年の福岡県茶品評会で1等、全国茶品評会では3等に入賞され、業界でも認められた銘茶になります。



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詳細は以下サイトで確認してください。世界お茶まつり セミナー 


今回は以上になります。

次回は【 観葉植物としてのお茶 これからが開花シーズン 】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!

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・品種のお茶をお探しの方
・品種について知りたい方
・美味しい日本茶を飲みたい方
・新しい商材をお探しの飲食業界の方
・お茶の小売店、卸売店の方
・日本茶、特に品種茶についての講演や教室をお探しの方
・改植や新植をお考えの茶生産者・農家の方
・品種別の製造方法や合組、品種に関する情報が必要な製茶工場・茶商の方
どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。

◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」

当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。

◎取扱い(紹介含む)品種◎
あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑131 いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり31 きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん) 香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静7132 しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちあわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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215煎 茶市況 2,3番茶の底堅さ

2016-08-14 12:37:00 | 茶業全般
皆様 こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


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どうぞ宜しくお願い申し上げます。  前回の記事 書籍 茶論


さて、今日のお題は 【 茶市況 2,3番茶の底堅さ 】 についてです。


以前、1番茶の市況が2極化しているといった内容を紹介しましたが、今回は2、3番茶の市況について簡単に。

まず、1番茶のおおよそ40~45日前後に摘採、製造される2番茶。
そして、2番茶の更に40~45日前後に3番茶となります。

お茶は真冬以外は収穫・生産される工芸作物の1つですが、他の農作物より「市況」が大きく関与します。
1番茶は生産日が早いほど価格が高く、日が経過するにしたがっては下降します。
地区によって差はありますが、平均すると2,000円/kgを少し割り込む金額となります。

そして本題の2番茶ですが、高いお茶で2,000円/kgあたりですが多くは1,000円以下になります。
2番茶の最後の方は500円前後に。

今年の傾向として、700円前後の引き合いが非常に強く底堅い市況となりました。
従来では3桁に入ってからもスルスルと下がっていき、500円前後で支えが強くなりますが、今年はそれがやや上値付近で発生し底堅い市況を表しました。
この傾向は3番茶も同様で昨年に比べて下値に行く前の踏ん張りが強く500円前後が強くなっていました。

この価格帯は主にはドリンク原料や業務用のお茶として使われます。
市場関係者の話ではドリンク用が下支えに大きく貢献したとの事です。
逆に業務用のお茶を仕入れたい中小茶商にしてみると仕入れが思わしくないシーズンだったようです。

弊店の取引先は2番茶でも1000円を切らない生産者が多くいらっしゃいます。
また、単価は市況の平均通りで推移するが、多収品種を戦略的に導入して頂いている生産者の方は利益率がかなり高くなっています。
700円/kg前後でも十分に黒字となる結果となり、コンサルティングの成功に安堵しております。





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今回は以上になります。

次回は【 ALIT 子供お茶大学 】についてご紹介します。


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201煎 秩父郡小鹿野町のお茶

2016-07-31 20:32:11 | 茶業全般
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どうぞ宜しくお願い申し上げます。  前回の記事 マイ茶ートブログ連載200煎(回) 記念プレゼント  




 さて、今日のお題は 【 秩父郡小鹿野町のお茶 】 についてです。


埼玉県西部を代表する「秩父」
都心からのアクセスも良く自然豊かな景色と清涼感溢れる空気が堪能できる人気エリアです。

冬は寒く降雪も多い事で知られておりますが、この秩父にも茶園があります。
本稿でご紹介するのは秩父郡小鹿野町の観音茶屋さんの茶園です。


山の急斜面に作られた天空のお茶畑


茶畑の上からの眺望


先日30日に、当店の茶葉を納めさせて頂いているお取引先様よりお話を頂きまして、現地に行って参りました。
こちらの茶園は完全無農薬で化学肥料もない有機栽培です。
“おくはるか”“さやまかおり”“やぶきた” の3品種が植えられていました。


今回は当店代表が茶業コンサルタントとして“さやまかおり”を使った紅茶製造の技術研修をさせて頂きました。
先方の設備、人の状況と、今後どういったお茶の戦略をお考えなのか。
そこに向けてどんな対応が必要になってくるのか。

戦略と戦術を交えながら1日紅茶製造をお手伝いさせて頂きました。



試作したさやまかおり紅茶


今後、先方とは末長いお付き合いになるのではないかと感じております。
山のお茶はとても風味豊かで魅力がありますが、経営的に厳しいのも事実です。

様々な課題もありますが、そこをどう解決して未来を切り拓いていくのか。
心向樹が蔭ながら支援出来ればと考えております。


★★ 200煎記念プレゼント企画 開催中 ★★

皆様のご応募お待ちしております。 8/7 締め切り


今回は以上になります。

次回は【 セミナー開催 現代喫茶人の会 様 】についてご紹介します。

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192煎 お茶業界は3番茶シーズン 

2016-07-22 12:26:33 | 茶業全般
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 さて、今日のお題は 【 お茶業界は3番茶シーズン 】 についてです。


お茶は 摘む時期によって1番茶(新茶)、2番茶、3番茶、秋冬番茶と呼びわけます。

春の1番茶から始まり、その約45日後に2番茶、更に約45日後に3番茶・・・と続いていきます。
今全国の茶産地では3番茶のシーズン真っ只中です。

3番茶は正に真夏に行いますので、他の茶期より暑さが過酷です。。
工場の中は40℃になる事も珍しくありません。

そんな体力勝負3番茶ですが、行わない産地や生産者も実は沢山あります。
関東地方などでは3番茶の製造はとても少ないですが、鹿児島などでは製造するほうが多くなっております。

また、ここ最近の茶価低迷を受けて製造しない方も増えてきております。
時代の変化と共に茶業も変化しなくてはなりませんが、今後業界としてどう動いていくのか、過渡期にきております。


今回は以上になります。

次回は【 書籍 漫画(マンガ) 鎌倉葵茶房】についてご紹介します。

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185煎 品種も大事ですが産地と製造も大事です 

2016-07-15 12:22:22 | 茶業全般
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 さて、今日のお題は 【 品種も大事ですが産地と製造も大事です 】 についてです。


こちらの画像、左から順に品種をお答えください。





さて、突然ですが皆様いかがでしょうか?
お分かりですか?



実は、この3つのお茶は全て「サンルージュ」です。
そう、全て同じ品種でなんです。

産地は左から、埼玉県、福岡県、鹿児島県 となります。
同じ品種でも、茶葉の色、形、水色まで大きく変わっています。
これは、産地と製造が違う事によります。

サンルージュは、太陽の光(紫外線)の強さと温度によって赤みが増します。
また、製造時に長く蒸す(通称 深蒸し)と赤色が弱くなります。

こういった産地と製造の差が、この画像に登場した3点の違いを生んでいます。


同じサンルージュという品種でも、産地と製造の違いでここまで変わります。
品種別の管理や製造方法はとても大切な情報です

品種茶専門店 心向樹 では、このような専門家しか知らない知識や情報を
茶を生産する農家の皆さんや産地の農協の方々、茶商、小売店、消費者の皆様にお伝えしていく事も大切な役目だと考えております。




今回は以上になります。

次回は【 エレガントな急須 入荷しました 】についてご紹介します。

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158煎 鹿児島の2番茶終了 静岡が2番茶最盛期

2016-06-18 20:13:36 | 茶業全般
皆様、こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


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 さて、今日のお題は 【 鹿児島の2番茶終了 静岡が2番茶最盛期 】 についてです。


1番茶が収穫してから40日~45日程度で2番茶が収穫出来るようになります。
九州など南の地域では今年は全体的に茶期の間隔が短い傾向にありました。
鹿児島は早いところでは先週、遅い地域でも今週の頭には2番茶が終わりました。

これは、1番茶と2番茶の間の気温が高かったり、降水量が順調だったことを意味しています。
逆に関東では、雨不足などから茶期が長めの傾向となっていました。

茶処静岡では、今が正に最盛期を迎えています。
来週いっぱいまではどのお茶生産者も多忙を極めることとなることでしょう。

この後も順調に進んでいってほしいものです。
人間にとっての天候とお茶にとっての最適な条件は違いますので、我々が感じている感覚とは多少のズレが生じるのも面白い物ですね。






今回は以上になります。

次回は【 企業様向け ティーバッグ加工預かります 】についてご紹介します。

それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!

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147煎 荒茶

2016-06-07 12:14:37 | 茶業全般
皆様、こんにちは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


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 さて、今日のお題は 【 荒茶 】 についてです。


荒茶という言葉をご存知でしょうか。
お茶の業界用語ですので、耳慣れないかと思います。

荒いお茶と書いて荒茶(アラチャ)と言います。
読んで字の如く、商品や製品としてはまだ半人前の状態であり、美味しく飲むためには仕上げを行う必要があります。

お茶は古くから流通過程においての分業化が進んでいました。
とってもシンプルにご説明しますと
1.茶生産者(農家)が茶園から新芽を摘んで、工場でお茶を揉みます。この段階が荒茶です。

2.荒茶を仕入れた茶商が仕上げを行い仕上げ茶にします。

3.小売店が仕上げ茶を仕入れて袋詰めして商品として販売します。

といった流れになります。
荒茶は水分率が約5%、煎茶となる部分以外にも、粉、茎、大柄な葉、・・・等々、部位や大小様々な物で構成されています。
まだまだ半製品な荒茶はこのまま飲んでも美味しさに欠けますし、長期保存も利きません。
この後は茶商にバトンタッチしていきます。

もし生産者が製品まで仕上げを行おうとすると、新たに仕上げ用の機械投資やその労力、そして仕上げ技術が必要になってくるため、お茶業界では分業化が一般的になりました。

荒茶がどうやって作られていくかは、また次の機械に紹介させて頂きます。



今回は以上になります。

次回は【 静岡を巡ります 】についてご紹介します。

それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!

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139煎 お茶の市場

2016-05-31 12:16:58 | 茶業全般
皆様、こんにちは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


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どうぞ宜しくお願い申し上げます。   前回のコラム  新茶ギフト 


 さて、今日のお題は 【 お茶の市場 】 についてです。


生産者が作った日本茶は、どのように皆様のお手元に届くのでしょうか。
とてもシンプルに表すと以下のよう大別されます。

1)生産者 → 消費者
2)生産者 → 小売店 → 消費者
3)生産者 → 茶 商 → 小売店 → 消費者
4)生産者 → 茶市場 → 茶 商 → 小売店 → 消費者

*小売り店には、百貨店やスーパー、通販ショップなどがあります。
*茶商(問屋)には、産地問屋や消費地問屋、JA等があります



今回ご紹介するのは4)に出てくる 茶市場(ちゃいちば) についてです。
昔から現在まで荒茶流通において大変多く採用され一般的な形態になります。

茶市場は全国に何カ所か御座います。大きな産地やまとまったエリアに管轄市場として存在する形です。
有名な市場としては、産地と同じく「静岡」「鹿児島」になります。

ただここの所の茶業低迷を受けて、当然ながら市場も影響を受けております。
静岡茶市場においては、平成16年に約1万tのお茶を取り扱っていたのですが、昨年はほぼ半数の5千tにまで減少してしまいました。
関係者も打開策に向けて試行錯誤をされているとお聞きしますが、茶業コンサルティングを行う心向樹としてお役に立てることがあると考えています。

さて、茶市場の朝はとっても早いです。お茶時期には夜が明ける前から茶葉が続々と到着し賑わいを見せ始めます。
そして早朝から熱気のあるセリが始まります。セリの方法は各市場によって異なりますが、静岡市場は個別交渉スタイル、鹿児島は入札スタイルとなっているのが面白いところです。

見学可能な日程などもあったりしますので、皆さんもぜひ一度足を運ばれてはいかがでしょうか。


*尚、心向樹がとるスタイルは、2)の生産者から直接仕入れる形になります。
品質は勿論ですが、経営理念と人柄で信頼できる生産者のみとお取引きさせて頂いております。


今回は以上になります。

次回は【 おしゃれな茶缶 】についてご紹介します。

それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に!

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