467煎 ホットニュース！紅茶の自動製茶機械開発＠寺田製作所

皆様　おはようございます。品種茶専門店[心向樹]代表 茶ソムリエ　川口です。

魅力はあるのに知らない人が多い「お茶の品種」の話や、お茶全体の話題、My Cafe(ショップ＆カフェ)等についてご紹介しております。

　前回の記事　　NEWリリース！品種茶ハンドブック第5版　


さて、今日のお題は　【　ホットニュース！紅茶の自動製茶機械開発＠寺田製作所　】　についてです。


今回は製茶機械メーカーのトップブランドである「寺田製作所」さんから
非常にホットなニュースリリースが出ましたので、ご案内です。



日本経済新聞　3/8 付　Web版

以下　一部抜粋
＊記事全文はこちらのサイトで公開されております。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO26652070X00C18A2L61000/?n_cid=TPRN0011
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このほど、紅茶の茶葉を発酵させる過程を自動化する連続式発酵機を開発した。ネット式のコンベヤーに茶葉を広げて流せば、発酵機が自動で発酵させた茶葉を次々に排出していく仕組み。

　これまで紅茶の発酵は温度や湿度などが管理された広いスペースに人手をかけて茶葉を均一に広げる作業が必要だったが、発酵機を使えば「人件費の削減や省スペース化に貢献できる上、品質の安定も見込める」（寺田均社長）という。
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先般、カワサキ機工さんの「新型萎凋機」が革新的な機械として大注目を集めていますが
この連続式自動発酵機もそれに匹敵するような存在だと期待しております。

当方はまだ実物は拝見したことがありませんが
是非近いうちに実際に稼働している現場を見てみたいと考えております。


紅茶製造はFAでないのが改善点でもあり、逆に面白いところでもありました。
自動化される事で失われる事もありますが、産業として捉えた際には大きなメリットがあるのは疑う余地はありません。


今回は、「発酵機」のみのようですが、紅茶製造における一番肝心なのは「萎凋」行程ですので、そこが自動化された時が本当の意味での自動化ですね。
今後の進展に大いに期待しております。







今回は以上になります。

次回は【　イベント情報　埼玉県茶業研究所 成果発表会 3/6　】についてご紹介します。

それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！

★自分に合うお茶を知りたい方、これまでになかった商品をお探しの方は、心向樹Webサイトでご購入頂けます。

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あなたのライフスタイルに合ったお茶はきっと見つかります。
自分が本当に好きなお茶を探してみませんか？
【品種茶】だから出来ること。
お茶と珈琲のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店　心向樹 (シンコウジュ)
http://www.shinkoju.com/ 埼玉県所沢市下富１２７２－２４
品種茶のお買い求めはこちら
お問合せはこちら

日本茶インストラクター
お茶コンサルタント　＆　講師

・品種のお茶をお探しの方
・品種について知りたい方
・美味しい日本茶を飲みたい方
・新しい商材をお探しの飲食業界の方
・お茶の小売店、卸売店の方
・日本茶、特に品種茶についての講演や教室をお探しの方
・改植や新植をお考えの茶生産者・農家の方
・品種別の製造方法や合組、品種に関する情報が必要な製茶工場・茶商の方
どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。

◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」

当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。

◎取扱い(紹介含む)品種◎
あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑１３１ いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり３１ きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん)　香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静７１３２ しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちあわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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466煎 NEWリリース！品種茶ハンドブック第5版

皆様　おはようございます。品種茶専門店[心向樹]代表 茶ソムリエ　川口です。

魅力はあるのに知らない人が多い「お茶の品種」の話や、お茶全体の話題、My Cafe(心向樹プロデュースするショップ＆カフェ)等についてご紹介しております。

　前回の記事　　埼玉県農商工連携フェアへ出展　


さて、今日のお題は　【　NEWリリース！品種茶ハンドブック第5版　】　についてです。


お茶の品種は現在120種以上誕生しています。

その多くが公的機関(国、県の茶研究機関)で育種されているのはあまり知られておりません。
中でも、農水省の外郭団体である独立行政法人　農研機構　果樹茶研究部門がその中心を担っています。

＊今現在、育種を事業として取り組んでいるのは、上記・果樹茶研、埼玉県、静岡県、宮崎県、福岡県(一昨年より開始)の5か所しかありません。


今回ご紹介するのは、果樹茶研究部門が新たに作成した
「品種茶ハンドブック第5版」についてです。

国費を使って育成された品種が一覧で詳しく掲載されています。
＊近年の品種が対象です。

毎回版を更新する毎にバージョンアップされているこの品種茶ハンドブックですが
第5版は「来歴」が追加されたのが大きなポイントです。
＊第4版では、日本茶インストラクターによる官能評価が加わりました。

品種についてまとまった情報が掲載された本は、静岡県茶業会議所が出版している「茶の品種」か本ハンドブックしか御座いません。

目線は生産者ベースで作成されていますが、茶商や流通、小売店、インストラクターの皆様にもきっと参考になる情報があると思います。

ぜひ一度目を通して頂けることを願っています。


公式サイトからダウンロード可能です。
http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/pub2016_or_later/pamphlet/kind-pamph/078757.html
＊生産者や茶業者の方はお問合せ下さい






今回は以上になります。

次回は【　ホットニュース！紅茶の自動製茶機械開発＠寺田製作所　】についてご紹介します。

それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！

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どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。

◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」

当店が行う利き茶ゲームが、コンテンツとして只今大好評を頂いております。
何か新しい事や面白い企画をお探しの皆さん、きっとご満足いただけると思います。

◎取扱い(紹介含む)品種◎
あかね あさぎり あさのか あさつゆ あさひ いずみ いなぐち 印雑１３１ いんど うじひかり うじみどり うんかい おおいわせ 大葉烏龍 おくはるか おくひかり おくみどり おくむさし おくゆたか おぐらみどり かなやみどり からべに きら香 きらり３１ きょうみどり くりたわせ 香駿(こうしゅん)　香寿(こうじゅ) 黄金みどり ごこう こまかげ こみなみ こやにし さいのみどり さえあかり さえみどり さきみどり さつまべに さみどり さやまかおり さやまみどり さわみずか サンルージュ 静７１３２ しずかおり しゅんたろう しゅんめい するがわせ 青心烏龍 青心大パン 蒼風(そうふう) たかちほ ただにしき たまみどり つゆひかり とよか なごみゆたか なつみどり なんめい はつみどり はつもみじ はるのなごり はるみどり はるもえぎ ひめみどり ふうしゅん ふくみどり 藤かおり ふじみどり べにかおり べにたちあわせ べにつくば べにひかり べにふうき べにふじ べにほまれ ほうりょく ほくめい 星野みどり 牧之原早生(まきのはらわせ) みなみかおり みなみさやか 宮崎34号 みやまかおり みえうえじま みねかおり みよし むさしかおり めいりょく やえほ やぶきた やまかい やまとみどり やまなみ 山の息吹 ゆたかみどり ゆめかおり ゆめわかば りょうふう ろくろう
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444煎 紅茶検定

皆様　こんにちは。品種茶専門店[心向樹]代表 茶ソムリエ　川口です。

魅力はあるのに知らない人が多い　お茶の品種　にまつわる話や、お茶全体の話題等についてご紹介しております。

　前回の記事　イベント案内　.Make ところざわ　出店決定

さて、今日のお題は　【　紅茶検定　】　についてです。


皆さん！
今年から始まった新しい検定をご存知ですか？

今や時代は資格ブームとも云われていますね。
難易度の高い国家資格のモノから、士業として必要なモノ、民間の団体が発行するマニアックなモノ・・・etc
あげれば枚挙に暇がない状況です。

さて、そんな時代ではありますが、皆さんの生活をより豊かにするであろう新しい資格検定があります。
それがタイトルにもある紅茶検定です。

公式サイト：http://www.kentei-uketsuke.com/tea/

紅茶検定とは・・・＊以下公式サイトより

紅茶が日本にもたらされてから、100年以上になります。
紅茶は、その豊かな香りとフレーバーで多くの人を楽しませるだけでなく、リラックス効果のあるテアニンや抗酸化作用のあるタンニンなど健康に良い成分も多く含んでいます。

一杯の紅茶がもたらす優雅な時間と健康効果は、今や暮らしの必需品となっています。

紅茶検定では、
紅茶の歴史や文化、産地ごとの特徴、ブランド、器具、美味しい入れ方、保存方法など、紅茶の楽しみ方を広げる知識を問います。

紅茶検定を通し、紅茶について知識を深めることで、
ティータイムがより味わい深く楽しい時間となることを願っております。

となっております。

レベルは　初級（ベーシック）・中上級（アドバンス）の2種類が用意されているようです。
今年度は3月20日に実施されました。

今回受験し忘れた方も、次回以降に是非challengeしてみては如何でしょうか。




今回は以上になります。

次回は【　メディア　広報ところざわ4月号に心向樹の特集が掲載　】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！


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303煎 「和紅茶」情報交換＆研修会

皆様　おはようございます。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


魅力はあるのに知らない人が多い　お茶の品種　にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログを綴っていければと考えております。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。 　前回の記事　月刊茶11月号に執筆しました


さて、今日のお題は　【　「和紅茶」情報交換＆研修会　】　についてです。







先月の事になりますが10月20日(木)都内のとある場所におきまして
『和紅茶』情報交換＆研修会が開かれ、当店代表の川口も出席して参りました。

参加者は10名程で内訳は
　・都内の紅茶専門店　（バイヤー）
　・和紅茶生産者　（サプライヤー）
　・和紅茶コンサル系　(エージェント)

＊当店は和紅茶コンサル系という位置付けでしょうか。＊明確な区切りをしたわけではありません



和紅茶は今でこそ徐々に茶業界で存在が知られるようにはなってきましたが
まだまだ生産～流通～消費まで手探りの状態です。

これから更なる発展に向けては、供給側の生産者　と　販売(仕入れ)側のバイヤー、そして潤滑油としてのエージェント
３者がより情報交換を密に行い連携を強化していく必要があります。

この取り組みはその先駆けとして、都内の紅茶専門店　ジークレフさんが主催された会になります。
今回が第1回目といった事もあり皆さん初めてお会いする方も多く、慣れるまでに多少の壁はありましたが
生産者が持ち寄った紅茶を、皆さんで試飲、評価、意見交換を重ねる毎に取り払われた感が御座いました。


こういった関係者が複数集まり、じっくりと意見を交わす機会はほとんど無いのが現状です。
本研修会は双方にとって大変有意義な場であったと思います。

同じ紅茶を見ても、立場が変われば見方も異なります。
生産者の意見や考え、そして日頃の疑問。
買い手側がもっとこうして欲しいと感じている事、お茶を見るポイントはどこか？等といった生きた情報の交換が重要です。

当店からも話題提供として、乾燥条件を変えた試験サンプルの紅茶をお出ししました。
今後の参考になる貴重な意見もお聞きできたことは、当方にとっても有り難い知見となりました。


今後おそらくこのような取り組みは広がっていくと思います。
時代が求めているニーズである事は間違いないでしょう。


＊和紅茶に関するご相談を預かっております。内容によっては様々な分野の方にお繋ぎする事も可能です。
研修会やをご希望の方は、お気軽にご相談下さい。



今回は以上になります。

次回は【　イベントのご案内　11/28　紅茶研修　】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！


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295煎 11/1は紅茶の日

皆様　こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


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どうぞ宜しくお願い申し上げます。 　前回の記事　イベントのご案内　12/11　日本茶を学ぼう-所沢のお茶と品種-


さて、今日のお題は　【　11/1は紅茶の日　】　についてです。


11月1日は『紅茶の日』だと皆さんご存知でしたか？

＊この日は他にもお寿司の日でもあります。

当ブログでも国産紅茶の躍進を幾度となくご紹介しておりますが、何とNHKの朝の情報番組
“あさイチ”でも紅茶の日に合わせて特集がなされました。

私はこの番組が大好き(井ノ原さんと有働アナの掛け合いに癒されます)で、たまにしか観れませんが時間が取れる時には楽しませて頂いております。

番組の中では国産紅茶の概要やメーカーの方が紅茶を紹介したり、沖縄の内田さんの取り組みの紹介、今後の国産紅茶イベントが紹介されました。

世界全体を見渡せば緑茶よりも紅茶が最も多く消費されています。
この流れは今の日本でも当然求められていく要素であり、今後の国内茶業界の重点テーマでもあります。

日本茶＝緑茶　というイメージが定着している昨今ではありますが

もしかすると20年後には日本茶＝日本で生産された緑茶と紅茶　といった定義に変わっているかもしれません。


皆さんも11月1日は美味しい国産紅茶を飲んで癒される一日として頂ければ幸いです。



今回は以上になります。

次回は【　九州茶業コンソーシアムと茶の育種史を学ぶ　】についてご紹介します。


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269煎 『COOL SAYAMA TEA プロジェクト』

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さて、今日のお題は　【　『COOL SAYAMA TEA プロジェクト』　】　についてです。


所沢市商工会議所に所属する若手事業者の組織「YEG」が新しくお茶のプロジェクトを開始します。

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所沢商工会議所青年部
COOL SAYAMA TEA プロジェクト
～みどりと文化薫る「所沢」から、地域連携・六次産業化を推進！～
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「クール狭山茶」の由来は、KADOKAWAと所沢市が2020年にオープンさせる「ところざわサクラタウン」の『COOL JAPAN FOREST 構想』から。
市をあげての事業に、YEGとしても関わっていき、一緒になって盛り上げて行く思いだそうです。

さらにロゴマークも既に作成されており、地図記号の茶畑「∴」をイメージしているそうです。
この点３つには狭山茶の主産地「入間市」「所沢市」「狭山市」の意味も重ねてあり、2020年の東京五輪に向けて、三市が連携して「SAYAMA TEA」を世界に向けて発信できればという願いを込めているとの事でした。


茶業界で働いている者たちが出来なかった事を、YEGの若手達が先頭に立って旗を振ろうとしています。
一茶業者としては大変ありがたい話ですが、これをなぜ茶業界が行ってこれなかったのか。そこが今の業界課題を表現していると思います。

今後、所沢は勿論の事入間市、狭山市も巻き込んだ素晴らしい事業となるように、心向樹も微力ながら協力させて頂く所存です。



★お知らせ　①★
10月9日の所沢まつりにおきまして、品評会に出品された高級茶を心向樹ブースにて呈茶・販売致します。
皆様のお越しをお待ちしております。

★☆★　お知らせ　②★☆★
只今、『世界お茶まつり』において品種茶を使ったセミナーの参加者を募集しております。
詳細は以下サイトで確認してください。世界お茶まつり　セミナー　


今回は以上になります。

次回は【　イベントのご案内　11/23　品種茶研修～鹿児島県の茶業と品種～　】についてご紹介します。


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268煎 スターバックス TEAVANA 上陸

皆様　こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


魅力はあるのに知らない人が多い　お茶の品種　にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログを綴っていければと考えております。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。 　前回の記事　イベントのご案内　11/3　『茶業の最先端と日本の育種史を学ぶ』～九州茶業コンソーシアム及び日本の茶育種～


さて、今日のお題は　【　スターバックス TEAVANA　上陸　】　についてです。



スターバックスと言えば、何を売っている所ですか？

そんな質問を投げかけたらほとんどの人が、「コーヒー」と答えるのではないでしょうか。

少し通な方は「サードプレイス」なんておっしゃるかもしれません。


さて、では5年後、10年後どうなっているのでしょうか？？
もしかすると「コーヒーとお茶」となっているやもしれません。

それはなぜか・・・・


スターバックスは世界的なお茶の需要増加に伴い新たに「お茶」も販売メニューに取り組み始めたのです。

そのブランドがタイトルにも御座います、『TEAVANA』　です。
そして遂に先日より、日本でもTEAVANAが販売開始されました。

茶業コンサルタントとしては大変気になっていた出来事でしたので早速視察に行ってまいりました。

メニュー表


今回注文した「イングリッシュブレックファースト」　⇒　通常の紅茶です。
紅茶とはせずに”ひとひねり”したネーミングがスターバックスらしさを感じました。


ティーバッグにお湯を注いで提供するサービスでした。


＜所感＞
残念ながら緑茶の取り扱いはありませんでしたが、紅茶やハーブティー(フレーバーティー)は複数御座いました。
今回オーダーしたのは上記イングリッシュブレックファースト＝紅茶です。

70mmか80mmサイズのかなり大きめのテトラパックに、茶葉が3～4ｇくらい入っています。
今回Tallサイズ(税抜き340円)でしたので、それ(湯量)によってティーバッグを変更していると思います(おそらく)。

浸出時間等は完全にセルフサービスですが、今回は3分で試してみました。
尚、産地は記入がありませんでしたのでお店の方にお聞きしたところ、すぐの返答はありませんでしたが奥から資料を取り出してこられて
「インド、スリランカ、中国のブレンドです」っとハッキリとご説明頂けました。アルバイトの方でも説明が出来るところにお店としてのトレーサビリティを感じました。
(国内のお茶屋さんでは、ブレンドの産地：例　静岡と鹿児島と狭山のブレンドです　のような回答は出来るアルバイトさんが少ないのが現状です。大抵の場合は、濁されてしまいます)

本題に戻りますが、水色(ｽｲｼｮｸ)はやや茶色系、香気は芳香は弱め：タイプはややナッツ系、余韻の香りはまずまずあり、フローラルな香りと清涼感を感じます。
滋味は渋みがやや弱く、ストレートでも十分飲めるタイプ。人によってはミルク負けしていると感じるかもしれません。
(浸出時間を5分にすれば解決できると思います)
ボディはやや弱めでしょうか。

一つ面白かったのが、蓋を開けて飲むとやや物足りなさを感じるクオリティですが、蓋をして飲むと逆に余韻が感じやすく味も気持ち増している気がしました。
この辺はとても興味深く、開発者の意図を感じたのは私だけでしょうか？


当店は紅茶専門店ではありませんが、彼らの動向には市場が大きく左右されますので、今後のスターバックスの展開に注目しております。



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10月9日の所沢まつりにおきまして、品評会に出品された高級茶を心向樹ブースにて呈茶・販売致します。
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今回は以上になります。

次回は【　『COOL SAYAMA TEA プロジェクト』　】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！

★自分に合うお茶を知りたい方、これまでになかった商品をお探しの方は、心向樹Webサイトでご購入頂けます。

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あなたのライフスタイルに合ったお茶はきっと見つかります。
自分が本当に好きなお茶を探してみませんか？
【品種茶】だから出来ること。
お茶のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店　心向樹 (シンコウジュ)
http://www.shinkoju.com/ 埼玉県所沢市下富１２７２－２４
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どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。

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263煎 今は秋冬番茶の生産シーズン

皆様　こんにちは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


魅力はあるのに知らない人が多い　お茶の品種　にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログを綴っていければと考えております。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。 　前回の記事　この秋冬は和紅茶イベントが目白押し


さて、今日のお題は　【　今は秋冬番茶の生産シーズン　】　についてです。


お茶畑は春の１番茶から始まり梅雨の2番茶、夏の3番茶と摘み取られてきました。
そしてすっかり涼しく秋らしくなった今は、一年最後の茶摘み「秋冬番茶」が始まります。

秋冬番茶は、価格が大変安価に売買されるため、業務用やほうじ茶、ペットボトルドリンクの原料として重宝されています。
裏を返せば安価で取引される分、大量に効率よく低コストで生産しなくてはなりません。

そのため多くの生産者、自社の製茶工場で作るのではなく、地域の大型工場に生葉で納品します。
そして大型工場では、24時間連続して機械を止めることなく集積されるお茶を一定の品質で製造し続けます。

秋冬番茶などでは個性は求められておりませんので、同じようなお茶を大量に作る事が目標となります。
そのためには、出来るだけ多くのお茶を集めて品質を平均化させて製造する必要があります。

また、ここ最近では秋冬番茶で紅茶や萎凋させて香り系のお茶を生産する方々も現れ始めています。
夏茶に比べて萎凋の香りが変わってくる点と、肥料の影響が薄まっている点、柔らかすぎない葉肉等が萎凋工程を経る製茶に向いています。

心向樹の「べにふうき」釜炒り茶(大人気のため完売)は秋冬番茶を使った商品です。


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今回は以上になります。

次回は【　インストラクター通信講座締切　-嬉しいお問合せ-　】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！

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260煎 関東ブロック茶共進会 入札会に出席

皆様　こんにちは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


魅力はあるのに知らない人が多い　お茶の品種　にまつわる話や、お茶全体の話題等について
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どうぞ宜しくお願い申し上げます。 　前回の記事　250煎記念企画　当選者発表


さて、今日のお題は　【　関東ブロック茶共進会　入札会に出席　】　についてです。


お茶の品評会　関東ブロック茶共進会　の入札会に参加して参りました。
日本茶には、いくつか品評会と言われる大会があります。

生産者が作った「荒茶(半製品)」を審査するもの、販売用の「仕上げ茶(製品)」を審査するものに大きく分かれます。
＊畑＝茶園の出来を評価するものもや、インストラクション技術、鑑定技術を評価するものもあります。

今回の関東ブロック茶共進会は「荒茶」部門と「仕上げ茶」部門の両方が開催されています。
また荒茶の中において、生葉を蒸す時間の違い　通称　普通煎茶と深蒸し煎茶の部門別の2部門が設置されています。
更に、埼玉県内の若手生産者を対象としたフレッシュ部門(深蒸し　荒茶)も同時に開催されています。

＊「関東ブロック」と銘打っておりますが、関東＋静岡県、新潟県等も枠組みに入っております。
関東近郊の方々からの出品も多数見受けられます。


入札会には、県内外の多くの茶商や小売店の方々が参加されます。
実際に順位付けされたお茶が会場にズラッと並びまして、それぞれのお茶を見ながら値決めをして入札していきます。
一番最高値を付けた方が落札者となるわけですので、なかなか希望のお茶を希望価格で落札するのは難しいものです。

品評会出品茶は通常の市場に出回るお茶とは品質が格段に異なる、別次元のお茶です。
100g 数千円～数万円するような高級茶～超高級茶が取引されます。

尚、今回のフレッシュ部門の最優秀賞の農林水産大臣賞は　所沢の粕谷園さんが受賞されました。

最優秀賞受賞のお茶

粕谷園さんと当店はご近所様で、普段からお付き合いさせて頂いております。
埼玉県茶業青年団の皆さんが作った素晴らしいお茶を、一人でも多くの方にお届けしてまいりたいと思います。

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今回は以上になります。

次回は【　新商品　ほうじ茶羊羹(ようかん)　】についてご紹介します。


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239煎 シングルオリジンティーフェスティバル２０１６ 結果発表

皆様　おはようございます。。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


魅力はあるのに知らない人が多い　お茶の品種　にまつわる話や、お茶全体の話題等について
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どうぞ宜しくお願い申し上げます。 　前回の記事　日本茶アワード２０１６　2次審査結果発表されました


さて、今日のお題は　【　シングルオリジンティーフェスティバル２０１６　結果発表　】　についてです。


前回に続き品評会の結果についてご紹介します。
お茶は春の一番茶から夏茶まで製造がピークを迎えます。
そのため、品評会やコンテスト、お祭り等のイベントは秋にかけて開催されます。

今回は、和紅茶の新しい祭典と注目を集めているシングルオリジンティーフェスティバルの結果です。
日本茶アワードにも紅茶は御座いますが、製造年が不問であること、ほぼ香りで審査されること、他茶種とも比較される事に対して、シングルオリジンティーフェスティバルは和紅茶のみ、当年の生産茶に限定、香り、味、色など総合的に紅茶のティーテイスターのみで審査される事が異なっています。

今年は50品の出店がありました。
以下、入賞茶になります。
---------------------------
チャンピオンティ
◆べにふうき紅茶 Contest　井村製茶　井村典生

金賞
◆手摘み和紅茶　カネトウ三浦園　三浦克暢　

◆対馬紅茶　大石孝儀

◆みなみさやか紅茶　MAKOTOBA　株式会社宮崎茶房


銀賞
◆べにふうき紅茶　MIMIZAKO　株式会社宮崎茶房

◆紅誉　富士お茶の秋山園　秋山勝英

---------------------------


公式サイト：https://sites.google.com/site/tfjofficial/home/premiumteacontest

なお、入賞茶につきましては、シングルオリジンティーフェスティバル内にて即売会を行い、販売されますので皆様も会場にてご購入してみては如何でしょうか？

チャンピオンティ：販売金額3,000円/50g

金賞茶：販売金額 2,000円/50g

銀賞茶：販売金額 1,000円/50g


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詳細は以下サイトで確認してください。世界お茶まつり　セミナー　


今回は以上になります。

次回は【　書籍　埼玉の茶業　味の狭山茶　】についてご紹介します。


それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！

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238煎 日本茶アワード２０１６ 2次審査結果発表されました

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どうぞ宜しくお願い申し上げます。 　前回の記事　執筆　月刊茶9月号


さて、今日のお題は　【　日本茶アワード２０１６　2次審査結果発表されました　】　についてです。

茶業界の新しい品評会　『日本茶AWARD』　の今年度2次審査までの結果が発表されました。
＊1次審査、2次審査は9月3日、4日に静岡県茶市場にて開催されました。



公式結果：http://nihoncha-award.jimdo.com/審査結果/
本年度は約400点の出品があったようです。(昨年より50点ほど増加)
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プラチナ大賞
【うまいお茶部門】

玉露 株式会社星野製茶園 (福岡県)

【香りのお茶部門】

紅茶・後発酵茶 カネトウ三浦園　三浦克暢 (静岡県)

プラチナ賞
【うまいお茶部門】
　＜ 普通煎茶　＞
日本茶専門店　新緑園
株式会社松北園茶店　　　
後の江製茶　牛嶋徹也　　
木村園　木村和彦　　　　

＜　深蒸し煎茶　＞
農事組合法人山喜製茶組合
株式会社小栗農園
カネトウ三浦園　三浦克暢
日本茶専門店　新緑園

　＜　玉露　＞
株式会社松北園茶店

　＜　蒸し製玉緑茶　＞
有限会社西海園　二瀬浩志
原田勝行

【香りのお茶部門】
＜　煎茶　＞
丸高農園　高橋一彰
井ヶ田製茶北郷茶園
三州製茶株式会社

＜　ほうじ茶　＞
丸高農園　高橋一彰
株式会社製茶問屋山梨商店

＜　釜炒り茶　＞
株式会社備前屋　清水敬一郎

＜　紅茶・後発酵茶　＞
井村製茶　井村典生

＜　紅茶・後発酵茶以外　＞
丸高農園　高橋達次
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茶業界は全体として新しい取り組みが苦手ですので、本品評会にはとても期待しています。
消費の拡大と需要創造に繋がる事を願うと共に弊店も微力ながら協力させて頂きたいと思います。

尚、3次(最終)審査は、一般消費者の投票で決まります。
12月に渋谷ヒカリエで行われますので、皆さんもぜひご参加頂き1票を投じて下さい。
詳細は決まりましたらこちらでもご案内いたします。


さて、日本茶アワードは良い点も沢山ありますが更に良くするために期待したい事も御座います。
茶業の未来に向けて微力ながら協力して参りたいと思います。

＊ブログTOP画像は日本茶AWARDの公式サイトより引用しております

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174煎 お茶の品質に影響する様々な要素～保管・淹れ方～

皆様、こんにちは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


魅力はあるのに知らない人が多い　お茶の品種　にまつわる話や、お茶全体の話題等について
読んで下さる皆様のお役に立てるようなブログをご提供できればと考えております。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。 　前回の記事　お茶の品質に影響する様々な要素～仕上げ・合組～　




　さて、今日のお題は　【　茶の品質に影響する様々な要素～保管・淹れ方～　】　についてです。


3回シリーズでお伝えしてきました「お茶の品質に影響する様々な要素」も今回で最終回です。
最後にご紹介するのは　～保管・淹れ方～　についてです。


荒茶の生産までに影響する主要素は４つ。
製品に仕上げる工程で３つ。

続いてはそれを仕入れた茶商が仕上げる工程についてです。


仕上げ茶(製品)を実際に飲むまでの過程で、お茶の品質に影響する要素としては以下の項目があります。

１）茶袋の材質(バリア性）

２）保管条件(温度、湿度、酸素、光、期間）

３）淹れる条件(お湯の温度、お湯の量、茶葉の量、浸出時間、茶器など)




店頭に並ぶ前の袋詰めから、購入後の皆さんの保管状況、そして淹れる直前までの全てが品質に影響します。
既に紹介した項目と同様にどれ１つとっても疎かにできるものではありません。

１）茶袋はデザインに目が行きがちですが、しっかり材質も選べるとGOOD。分からない時はお店の方に聞いてみましょう。
そして、皆さんのご家庭での２）保管条件はさらに大事。低温・低湿・無酸素・暗所・短期に少しでも近づけましょう。
くれぐれも、開封した茶袋を室内に放置したりしないでください。たった1日で劇的に劣化してしまいます。
茶缶やジッパー付き茶袋であっても、開封後2週間以内に飲み切るのがべストです。

そして最後に３）淹れる条件。これについては、一概に正解はありません。
どんなお茶なのか。どんな味が好みかによって淹れ方も変わってきます。
パッケージに記載されているであろう淹れ方例を参考にするか、販売元に尋ねる、ご自身で試すなどしてみて愉しんでください。


さて、全3回をまとめますと、偏にお茶と言っても
荒茶製造までに　４　つ
そこから仕上げ茶までに　３つ
最後に　３つ

これらは1つ1つが独立した項目ですので、お茶の品質に影響する主要素としては４×３×３＝３６通りも存在する事になります。

これらどれか１つが変わるだけで、皆さんが飲んだ時の味や香りは違うものになります。

お茶はとっても奥深いものだとご理解頂けるかと思います。



今回は以上になります。

次回は【　注目の茶品種 Vol.14 ふくみどり　】についてご紹介します。

それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！

★自分に合うお茶を知りたい方、これまでになかった商品をお探しの方は、心向樹Webサイトでご購入頂けます。

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あなたのライフスタイルに合ったお茶はきっと見つかります。
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【品種茶】だから出来ること。
お茶のソムリエ資格を持ち、品種茶の専門家である店主自ら厳選したお茶を是非ご堪能ください。
品種茶専門店　心向樹 (シンコウジュ)
http://www.shinkoju.com/ 埼玉県所沢市下富１２７２－２４
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日本茶インストラクター
お茶コンサルタント　＆　講師

・品種のお茶をお探しの方
・品種について知りたい方
・美味しい日本茶を飲みたい方
・新しい商材をお探しの飲食業界の方
・お茶の小売店、卸売店の方
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・品種別の製造方法や合組、品種に関する情報が必要な製茶工場・茶商の方
どうぞお気軽に当店までお問合せ下さい。
ご相談だけでも預かりますので、遠慮なさらずにご連絡いただければ幸いです。

◎出張対応も随時・活動実績◎
「小学校や公民館、企業などでの美味しいお茶の淹れ方教室」「茶業団体への品種茶セミナー」「百貨店催事や各種イベントでの飲み比べブース」

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173煎 お茶の品質に影響する様々な要素～仕上げ・合組～

皆様、こんばんは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


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　さて、今日のお題は　【　お茶の品質に影響する様々な要素～仕上げ・合組～　】　についてです。


前回に続きとして「お茶の品質に影響する様々な要素～仕上げ・合組編～」

荒茶の生産までに影響する主要素は４つありました。
続いてはそれを仕入れた茶商が仕上げる工程についてです。


荒茶(半製品)から仕上げ茶(製品)に至るまでのお茶の品質に影響する要素としては以下があります。

１）選別

２）火入れ

３）合組　(茶畑の質＝肥料や農薬、土壌管理など)



荒茶の製造までと同様にどれ１つとっても疎かにできる項目はありません。
荒茶の短所をなくし、長所を引き出すのが仕上げです。
そのために、１）選別にを行い茶を部位や大きさ別仕分けます。

そして仕分けた部位別に最適な２）火入れを行い香味を高めます。

最後に、目的とする品質を形成するお茶を作るため、多様なお茶を３）合組(ブレンド)して味を整えます。
全てが上手くいった時に初めて最高の仕上げ茶が出来上がります。




今回は以上になります。

次回は【　茶の品質に影響する様々な要素～保管・淹れ方～　】についてご紹介します。

それでは、今日もお茶で素晴らしい1日に！

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172煎 お茶の品質に影響する様々な要素～生産～

皆様、こんにちは。品種茶専門店[心向樹]代表 兼 茶ソムリエの川口です。


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どうぞ宜しくお願い申し上げます。 　前回の記事　お茶業界にも自動運転の波　




　さて、今日のお題は　【　お茶の品質に影響する様々な要素～生産～　】　についてです。


当ブログは、お茶の事についてもっと知りたい！そんな方々の思いに答える記事も提供し得る存在でありたいと思っております。
今回はお茶の品質に影響する要素について3回にわたり、分かり易い簡単で短くまとめたシリーズでお伝えして参ります。「お茶の品質に影響する様々な要素～生産編～」

お茶の品質は、主に味、香り、色で分けられます。
特に味においては、旨味・甘味・渋味・苦味　の４つで構成されています。

このようなお茶の品質に影響する要素としては以下があります。

１）品種

２）産地・気候

３）栽培　(茶畑の質＝肥料や農薬、土壌管理など)

４）製造　(生葉から荒茶を作るまで)



どれ１つとっても疎かにできる項目はありません。とても重要です。
全てが上手くいった時に初めて最高の荒茶が出来上がります。

逆に３つが上手くいっても、最後の４）製造で失敗することもあり得ます。
時にはコントロール出来ない２）産地・気候において
ここのところ世間を騒がせる異常気象によってダメになってしまう事も・・・
美味しい1杯を提供するためには様々なハードルがあるのですね。

１）品種　につきましては、これら４つの土台＝根幹となる存在です。
２）～４）は１）に支えられて、あるいは１）の延長線上にある項目です。








今回は以上になります。

次回は【　お茶の品質に影響する様々な要素～仕上げ・合組～　】についてご紹介します。

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171煎 お茶業界にも自動運転の波

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　さて、今日のお題は　【　お茶業界にも自動運転の波　】　についてです。


ここ数年急に自動運転という言葉を耳にするようになりました。
特にTVコマーシャルなどで、自動車についての放送が目立ちますね。
渋滞や駐車場などの車庫入れといった特定条件だけでなく、通常走行にも徐々に広がりをみせています。

そんな中、お茶業界にも自動運転の話題が報じられました。

先日6月9日の南日本新聞。
鹿児島県にある大手製茶工場の堀口製茶さんの茶園にて、機械メーカー、研究機関、生産者一体となって
茶摘み(摘採機)の自動運転への取り組みが紹介されました。

お茶生産で最も忙しい摘採と荒茶製造の頃に、摘採にかかる労力を1/3にするのが目標。
1人で3台の摘採を遠隔操作できる。

今後高齢化などで労働力不足が予測されることから、その解決方法としてこの技術を開発したいと仰っておりました。2年後の実用化に向けて引き続き開発を進めるとの事です。

徐々にではありますが、生産現場にも時代変化の波が押し寄せています。


今回は以上になります。

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