昨日の春おかずプレート

春の恵みを使って、お昼のランチプレート。
素（そ=粗に通ず）食でございます
お目汚しにて失礼つかまつりまする




★ホタルイカと新玉葱・人参の塩麹炒め
　ホタルイカは、まさに春の食。
　富山産のぷっくり太ったもの、兵庫県産はスマートな体型、やはり富山産のふっくら系がおいしい。
　新玉葱は長崎産。切っていても、身の柔らかさが伝わってくる。
　人参の旬は秋冬。しかし、彩りに。
　しいてあるのは、新潟産の水耕栽培のリーフレタス。


★春キャベツのイカナゴのクギ煮あえ
　春キャベツの柔らかいこと！
　この頃、毎日のように食べている。
　そのキャベツをチンして、イカナゴのくぎ煮という長岡では聞き慣れない小魚佃煮であえた。
　イカナゴのくぎ煮・・・イカナゴが揚がると、瀬戸内に春が来る。で、くぎ煮として料理。
　ちなみに、姫路では、くぎ煮がじょうずに炊けない（煮る、の意味）と嫁に行けないという話が昔は　　あったとか。
　このくぎ煮は、姫路の破磐神社の宮司様（料理人）がお作りになったもの。いただいたモノが少し残っ　ていた。クギ煮は、ご飯のお供にすると「ご飯無限」になるヤバいおいしさがある。
　破磐神社の神様（息長足姫命・おきながたらしひめのみこと）は、もへじの教室の守護神。


★菜の花の塩殺しカツオあえ
　昨日つかった菜っ葉の花芽部分だけ残してあった。
　花芽の苦みが大好き。

◎鮮やかなマゼンダカラーは、紫大根の甘酢漬け
　これは、冬の名残。1本野菜庫に転がっていたので。
　彩りがいいし、紫はポリフェノールだし、おいしいし。
　つくりかたは簡単。切ったら、塩を振り放置。しんなりしたら少し、塩を水で流して、水気を拭き取って、ポリ袋へ。ミツカン簡単甘酢漬けを流し入れふって冷蔵庫へ。半日でおいしくなる。


★デザート　イチゴ少々
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夜のお助け1品として、キュウリとかにカマのもずく酢

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日本は四季に応じて、食事を調えることができる希有な国だと思う。
感謝（合掌）

実家に毎日こういうプレートとして運ぶようになって、ほぼ1年。（それまではほぼ毎日タッパに入れて１～2品持って行っていた、母の認知症が進んできて、こういう形に定着）
正直、大変と思うときもある。しかし自分の健康のためにもがんばろう、と。
私の風邪知らずは有り難くも毎冬のことだが、実家の2名、老母と義妹もこの冬は風邪を引かなかった。
3月末に、母は日赤で定期受診の血液検査をしたが、数値が全て正常値！
ぎゃ！
・・私がもしも先に死んだら、施設に入れてもらうんだよ、と母に話してしまった、まじに。
改めて「医食同源」「健康は食にあり」を実感した春である。