ジビエ肉 2021年09月12日 | ペンション雑記 先週、息子が調達してきたジビエ肉。おかげ様で、猟師としての経験をいろいろ積ませていただいてます。腿とあばらを捌いて、ブロック分して真空パック冷凍。一部は、スモーク用にソミュール液に漬け込んでみました。気温も秋らしく下がったので、久しぶりにスモークです。うちのスモーカーに、豆炭入れると酸欠で火が消えそうになり、火の管理が大変。結局スモークウッド頼み。今度こそ、電気コンロを買おう!😁#峰の原高原 #ペンション #ジビエ #ジビエマイスター #猟師 #ジビエ料理