goo blog サービス終了のお知らせ 

ペンションきら星の庭

信州菅平・峰の原高原のペンションきら星。標高1500mでの暮らしとキノコ自然のあれこれ。

ジビエ肉

2021年09月12日 | ペンション雑記
先週、息子が調達してきたジビエ肉。
おかげ様で、猟師としての経験をいろいろ積ませていただいてます。
腿とあばらを捌いて、ブロック分して真空パック冷凍。
一部は、スモーク用にソミュール液に漬け込んでみました。






気温も秋らしく下がったので、久しぶりにスモークです。
うちのスモーカーに、豆炭入れると酸欠で火が消えそうになり、火の管理が大変。
結局スモークウッド頼み。
今度こそ、電気コンロを買おう!😁





#峰の原高原 #ペンション #ジビエ #ジビエマイスター #猟師 #ジビエ料理