スイーツパラダイス♪

今日は夫の直の上司のご夫婦がみえました。


食事はいつもの魚仙さんにお願いして

（忙しくて写真におさめるのを忘れてしまいました(^_^;)


食後のスイーツは私担当！！


今回は秋の味覚を取り入れてみました。





これも魚仙さんですか？と聞かれました


自宅の庭から椿の葉っぱを取ってきて、みたらし団子を乗せたり、

クリやさつまいもも甘く煮て秋らしくデコりました～。


「なんか十五夜みたいだね」

うさぎさんが２羽（うさぎは羽らしいです）

なしとりんごでカップルに見立ててみました

もう十五夜は終わってしまいましたけど・・・


今回は他のお客様もみえたので置いてからすぐ下がってしまったので

お二人の反応がよくわかりませんでしたが、また聞いてみようっと～

スイーツ作りは盛り付けるのも楽しいな～

どうしよう！スペシャル

さっき娘がある楽譜を持ってきて



「お母さん、こんな楽譜持っていたんだね。どうしようスペシャル」



え？なんの楽譜？どうしようスペシャルなんて本、持っていたかな～








よく見たらどうようスペシャルじゃないですか(^_^;)

読み間違えたみたいです(^_^;)


身内だけしか笑えない話ですけどね。





今日またあのお子さんがやってきました。



今日のアンパンマン








顔がくしゃくしゃになってる


「これがないと泣くんですよ。

夜中に起きて、腕から外れる事に気がつくと泣いて探すんですよ。

布団の中に転がってるんですけど(^_^;)」


お母さんが苦笑い。

ごめんね～アンパンマンがないと生きていけれなくなってしまって


早速ジャムおじさんのところに修理に行ってくるからね～と言ってまた預かりました。



復活！




また遊びに来てね。いつでも直してあげるよーーー。

ようい！スタート！

時々アップする私のデイサービスでの料理を参考にしてるという方がみえましたので

今日は料理の話題を書きます。





今日はデイサービスの調理のバイトに行ってきました。


事前に

「１１時４５分までに食べられるように作ってください。」

とお願いされましたので、今日はいつもより気分もスピードアップ



２２人分を１０時～１１時４５分の間に作りますよーーー

今日は師匠を思いながらがんばりました。




師匠の様子はここを見てね。




平野レミさん　今日の料理




駅前で買い物をして調理スタートは１０時１０分！



この段階で１０分ロス

ちなみに今日のメニューは


ハンバーグ

キャベツと塩昆布の和物

かぼちゃの煮物

冬瓜とベーコンのスープ



一番はじめは白米を洗ってジャーにかけます。


そしてオーブンを２５０度、３０分に設定し、温度が上がるまで予熱コースでスイッチON！






強い見方はフードプロセッサーです。

これがないと短い時間に２２人分の料理が作れません。


まず玉ねぎを細かくします。





その次は人参





フライパンには油はひかず、刻んだ野菜を弱火で蒸し煮みたいにしていきます。

結構ひき肉から油が溶け出すので、野菜は油を使わないで炒めます







その次は食パンをミキサーに





周りについた野菜の残りも一緒に巻きとります。





そうする事で、洗うときに時間が短くてすみますよ



まだオーブンは２５０度になりませんし、

野菜もまだ柔らかくならないのでかぼちゃ料理へと進みます。




かぼちゃは切ってからプライパンに入れて砂糖をまぶして放置します。

こうやる事でかぼちゃから水分が出るんですよ～







そろそろたまねぎと人参も柔らかくなってきたので塩胡椒をして火を止め、冷ましておきます。


大きな入れ物にひき肉と刻んだ食パンと卵、小麦粉をいれます





まだ冷めやらぬ、玉ねぎと人参ももう入れちゃいました。（ボケて残念な写真ですが・・・(^_^;)





まだ熱かったせいか、生地が柔らかくなってしまいましたが、師匠レミさんならこんなの気にしませんよね。

フライパンで焼くときは柔らかいと崩れますが

オーブンは大丈夫！

形を整えて並べます。





オーブンの温度はまだ２５０度にならないのでキャベツのおかず作り。






キャベツを適当に切って、塩昆布を入れて押しモミモミします。


冷蔵庫をみたらちくわとカニカマが残っていたので、それも入れちゃえーー





塩昆布だけで良い味がついているのですが、味見をしてみて、味の素をほんの少し入れました。


さて温度も２５０度なりました。オーブンにハンバーグを入れます。






これで３０分。

他の事ができますよーーー。

ハンバーグソースを作ります





ケチャップにレモン汁を入れるだけ！


とっても簡単なのに、美味しいソースになるんです。


そしてこんどは冬瓜のスープ。



食べやすい大きさに切った冬瓜とべーこんをごま油で炒めてから水をいれて、煮込みます。

柔らかくなったら鶏がらスープの素をいえて塩胡椒で味をととのえます。

スープの材料を煮込んでいる間、放置していたかぼちゃを　水、醤油を入れて煮込みました。



スープの材料も柔らかくなってきたーー

冷蔵庫に干し海老がほんの少し残っていたのでスープにいれてみました。

彩もきれいになって良い感じ～




最後に水で溶いた片栗粉とネギをいれてスープは完成です。




ハンバーグも出来上がり～




ケチャップと彩に乾燥パセリを乗せました。


すべて完成







時間を見たら１１時４０分でした！！

ちょうど1時間３０分で２２人分出来上がりーーー


棚に乗せて準備オーケーです。





オーブンで焼くハンバーグは利用者さんからとても好評みたいなんです。

とてもうれしいです。



みなさんから


「美味しかったよ」

「これどうやって作るの？」

「ごちそうさまでした」

そんな言葉をいただく事でやりがいを感じています。

もちろん、もう少しこうしてー、細かくしてーとかのご意見などもいただいて

みなさんが食べやすいようにもしたいなって考えますが

基本的にしっかりがんばって噛んでいただきたいので

結構普通メニューをつくる事が多いですね

（細かくして欲しい利用者さんには同じ料理を細かく刻んでいます）



短時間で頭もカラダもフル回転。

限られた時間の中で何をどのような順番で作るか、一瞬の判断なので神経も使うんでしょうね。

いつも帰りの電車の中では寝ちゃっています


師匠。今日もがんばりましたよ。