＜伝統野菜＞ 徳島 酢橘

　「酢橘（すだち）」

　【生産地】徳島市（とくしまし）、神山町（かみやまちょう）、佐那河内村（さなごうちそん）、阿南市（あなんし）など

　【特徴】徳島の代表的な柑橘系果実。大きさはゴルフボールほど。酢橘といえば徳島というほど圧倒的なシェアを持つ。

　【食味】皮がうすく、みずみずしく清々しい香り。

　【料理】魚類、豆腐、麺類、肉類、吸い物などを彩るフレーバーや果皮の擦りおろし、薄くスライスしたものを添えるなど、さまざまな使い方が可能。産地では酢橘を半分に割り水に入れて飲用する。

　【来歴】徳島では、江戸時代には酢橘を食用の果実として栽培していた。 戦後、1960年代に商業生産が本格化し、さらに1980年代にはみかんの転換作物として生産が拡大した。これによって、酢橘は徳島県を代表する特産物となった。現在、酢橘の全国シェア№１は徳島産で98％を占めている。1974（昭和49）年に酢橘の花が徳島県の県花に指定された。毎年、5月頃に可憐で愛らしい白い小花を咲かせる。

　【時期】7月～8月

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