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＜料理用語-和食＞　鍬焼き

2024-05-03 06:28:54 | 料理用語

　「鍬焼き」

　肉（主に鳥の肉）や野菜を、みりん醤油で味付けして鉄板やフライパンなどで焼く間接焼きの一つ。たれを添える場合もある。

　仏教の影響があり昔は鳥獣肉を表立って家の中で食べるのを避け、納屋の中で農具の鍬とか鋤を焼き鍋代わりにして鳥肉等を焼いて食べていた。これが「くわ焼き」「すき焼き」の語源となっている。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/7_E/030.html より


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