黄色いズッキーニ

先日、お墓参りの帰りに「道の駅ウッディー京北」へ寄り、野菜を大量に購入。

手に入れた黄色いズッキーニを使って、私の得意とする例の夏の料理を作ってみました。

　　　　

大きめの黄色いズッキーニを２本投入。
こんなに使えるなんて嬉しい。
スーパーではけっこう高価で、たくさんは売っていなかったりするんですよね。

　　　　

他にも色んな野菜を入れて、オリーブオイルで炒めてから、気長にじっくり煮込みます。

　　　　

夏野菜の煮込みラタトイユ、完成です！
今回は黄色いズッキーニが、主役級。

　　　　

玄米ご飯に自家製漬物、チーズも添えて…。

ラタトイユ、作るのに時間はかかりますが、美味しくてヘルシーで栄養もたっぷり。

いいズッキーニが手に入ると作りたくなる、夏のごちそうです。

　
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